Boa Mesa: Cinco receitas de Ana Maria Braga para montar um arraial em casa

[[legacy_image_59199]] A apresentadora Ana Maria Braga separou cinco receitas mais elaboradas, tiradas para montar um arraial em casa, ao lado da família, sem aglomeração, respeitando o isolamento social. “Continuamos com a festa junina dentro de casa. O festerê que eu tanto gosto ficou para o ano que vem, mas meu fogão à lenha já está quente para preparar essas receitas”, afirma a apresentadora.

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Antes que o mês mais gostoso do ano acabe, anote essas cinco receitas: Doce de abóbora na panela de pressão, Bolo dourado de coco e mandioca, Pudim de milho-verde e leite de coco, Amendoim doce de micro-ondas e Bolo de fubá cremoso com queijo. Boa festa.

Doce de abóbora na panela de pressão

Ingredientes: 1 kg de abóbora-menina em cubos; 1 kg de açúcar; 1 xícara (chá) de água; cravos-da-índia e canela em pau a gosto.

Preparo: coloque os ingredientes na panela de pressão, tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir da fervura (apito). Abra a panela somente depois que esfriar. Transfira os pedaços de abóbora para uma compoteira, regue com a calda (se necessário, apure um pouco mais) e sirva.

Bolo dourado de coco e mandioca

Ingredientes calda: 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g); 1/4 de xícara (chá) de água (65 ml); 1/4 de xícara (chá) de água fervente; Bolo: 2 ovos (100 g); 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (375 ml); 300 g de mandioca (aipim) ralada; 1 xícara (chá) de açúcar (180 g); 50 g de coco seco em flocos; 1 colher (chá) de manteiga e 1 colher (café) de fermento químico.

Preparo calda: misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até ficar com cor de caramelo. Fora do fogo, junte a água fervente e misture até afinar. Despeje em fôrma de cone central (18 cm de diâmetro), espalhando por todo o interior. Reserve. Bolo: no liquidificador, bata os ovos com o leite e a mandioca até triturar bem. Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 50 minutos ou até dourar ligeiramente e firmar (ao espetar a massa com um palito, este deve sair limpo, porém úmido). Desenforme morno e sirva em temperatura ambiente, decorado a gosto.

[[legacy_image_59200]] Pudim de milho-verde e leite de coco

Ingredientes calda: 1 xícara (chá) de açúcar (180 g); 1/2 xícara (chá) de água (120 ml). Pudim: 2 latas de milho escorrido (400 g); 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml); 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 lata de leite condensado (395 g); 4 ovos grandes (240 g).

Preparo calda: leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e obter um caramelo médio. Aos poucos, junte a água fervente pela lateral interna da panela, mexendo sempre, até derreter o caramelo. Deixe ferver até engrossar. Despeje em fôrma de cone central (20 x 7 cm) e gire-a com cuidado, revestindo completamente o interior (se preferir, distribua em forminhas individuais de pão de mel ou muffin para obter o efeito da foto). Reserve.

Pudim: bata o milho com 1 xícara (chá) do leite no liquidificador. Coe (descarte o bagaço), coloque de volta no copo do aparelho e junte o leite restante, o leite de coco, o leite condensado e os ovos. Pulse até misturar bem. Despeje na fôrma caramelada e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido (180 °C), em banho-maria (use água quente), por cerca de 50 minutos ou até que, ao espetar o pudim (na região mais próxima à borda da fôrma) com a ponta de uma faca, esta saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira por ao menos 4 horas. Na hora de servir, aqueça rapidamente o fundo da fôrma na chama do fogão para desenformar. Sirva gelado.

Amendoim doce de micro-ondas

Ingredientes: 250 g de amendoim cru; 180 g de açúcar; 1/4 de xícara (chá) de água (60 ml); 1 colher (café) de fermento químico; 1 colher (sobremesa) de achocolatado.

Preparo: disponha o amendoim em um refratário e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente os demais ingredientes e volte ao micro-ondas por cerca de 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos, ou até ficar açucarado e úmido. Retire e mexa até o amendoim açucarar completamente. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Bolo de fubá cremoso com queijo

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite (500 ml); 1 vidro de leite de coco (200 ml); 3 ovos (150 g); 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g); 3 xícaras (chá) de açúcar (540 g); 1 xícara (chá) de fubá mimoso (150 g); 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g); 50 g de parmesão ralado; 1 pitada de sal (1 g); 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g).

Preparo: no liquidificador, bata o leite com o leite de coco, os ovos, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o fubá, a farinha, o parmesão e o sal, batendo bem a cada adição. Por fim, incorpore o fermento, batendo somente para misturar. Despeje em fôrma retangular (18 x 25 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva em pedaços.

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