Boa Mesa: aprenda como fazer um delicioso bolo de mandioca

[[legacy_image_135645]] Este é daqueles bolos de vó, de mandioca ou macaxeira. Fica perfeito com chá ou cafezinho no meio da tarde e leva leite condensado na massa, para ficar ainda mais gostoso!

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Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 ovos; 1 lata de leite condensado; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de coco fresco ralado; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1/2 kg de mandioca crua, ralada; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo: em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar, o coco fresco, o queijo parmesão e a mandioca. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha, e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Dica o coco fresco ralado pode ser substituído por 1 pacote pequeno de coco seco ralado (50 g) umedecido com 3 colheres (sopa) de leite.