Boa Mesa: Aprenda a preparar batata à portuguesa

[[legacy_image_81126]] A minha pizza preferida é a portuguesa. Me inspirei nela para criar essa receita com batata, que é perfeita para o inverno. Ela ainda leva molho béchamel e muita muçarela. Uma delícia, que você pode fazer no fim de semana ou em um almoço especial. Para vegetarianos, é só tirar o presunto. Experimente! Aliás, a combinação batata, béchamel e queijo não tem como dar errado!

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Ingredientes molho béchamel: 700ml de leite; 2 colheres (sopa)de farinha de trigo; 2 colheres de manteiga; sal, pimenta moída e noz-moscada moída a gosto.

Montagem: 6 batatas médias;200g de presunto cortado emtiras finas; 2 xícaras de ervilhas;300g de muçarela ralada;sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto; o molho béchamel que você preparou; 2 ovos cozidos e azeitonas a gosto para enfeitar.

Preparo béchamel: em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e coloque a farinha, mexendo para formar uma pasta (se chama roux). Adicione, então, o leite e mexa com um batedor de claras (fouet) para não empelotar. Assim que estiver liso, passe a mexer com umacolher e aumente o fogo para médio, mexendo sempre até engrossar como um molho. Tempere comsal, pimenta moída e noz-moscada. Se quiser, coloque uma folha de louro e um cravo espetados emmeia-cebola junto com o leite, no início do cozimento, e depois tire. Isso saboriza. Reserve.

Montagem: descasque e fatie as batatas com espessura de cerca de 2 cm. Cozinhe-as em água comsal até ficarem macias, mas não desmanchando. Em um refratário, coloque uma camada fina de béchamel, cubra com fatias de batata, acrescente mais béchamel,o presunto picadinho, as ervilhase a muçarela. Repita a operação, montando mais uma camada de batatas, sal, pimenta, béchamel, presunto, ervilhas e muçarela.Finalize salpicando orégano a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até gratinar. Tire e enfeite com ovos cozidos e azeitonas. Sirva bem quente.