Boa mesa: aprenda a fazer um delicioso filé de frango recheado com espinafre

[[legacy_image_169529]] Filé de frango recheado com espinafre

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Ingredientes frango:

4 peitos de frango sem osso e sem pele, cortados ao meio (ficam oito filés);

suco e raspas da casca de 1 limão (faça as raspas com a parte mais fina do ralador);

4 colheres (sopa) de azeite;

4 dentes de alho picados;

1 colher (sobremesa) de mostarda;

pimenta-branca moída e sal a gosto.

Para empanar:

2 xícaras de

farinha de rosca (ou farinha panko, que é mais grossa)

1 xícara de parmesão ralado.

Recheio:

400g de espinafre congelado (se for fresco, use as folhas de 1 maço);

2 dentes de alho;

100g de parmesão ralado;

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 cebola picada bem fininha;

noz-moscada ralada

sal a gosto.

Preparo:

Misture todos os ingredientes do tempero e massageie o frango com essa mistura. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Coloque o espinafre já descongelado. Refogue até cozinhar. É rápido. Acrescente o parmesão, a noz-moscada e acerte o sal. Deixe esfriar um pouco. Pegue os filés de frango reservados e faça um corte de comprido, formando uma cavidade dentro do filé. Ponha o recheio de espinafre – duas colheres (sopa) em cada filé. Faça isso com todos. Para empanar, misture a farinha com o parmesão e passe o frango já recheado. Coloque em assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até estar dourado e o frango, cozido.

Sirva com arroz integral e salada.

Rendimento: 8 porções.