Boa Mesa: Aprenda a fazer o filé ao molho madeira

[[legacy_image_127399]] Fácil de fazer e delicioso, este prato você pode, inclusive, deixar pronto e esquentar no forno na hora de servir. Se preferir, troque a carne por frango ou mignon suíno, que ficam ótimos também.

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Ingredientes filé: 4 medalhões de filé-mignon; azeite; sal e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 xícara de vinho Madeira; 2 xícaras de creme de leite fresco. Canoas de batata: 4 batatas médias; 1 gema; 2 colheres (sopa) de requeijão; 3 colheres (sopa) de parmesão ralado; 100g de queijo prato ou muçarela ralada; salsinha picada a gosto; 1 colher (café) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Preparo filé: tempere cada medalhão com sal e pimenta. Esquente bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite em cada medalhão e leve a carne à frigideira quente. Não aperte, nem fure o bife para o suco dele não sair. Vire depois de 1 minuto e deixe dourar do outro lado. Se gostar bem passado, pode levar ao forno preaquecido por 5 minutos para terminar de cozinhar por dentro. Molho: na mesma frigideira que grelhou os filés, coloque o vinho Madeira e solte todo o fundinho que ficou do bife. Junte o creme de leite e mexa. Deixe ferver e engrossar (reduzir) um pouco (é rápido, cerca de 2 minutos). Sirva sobre os filés. Batata: lave as batatas com casca e cozinhe-as inteiras em água até ficarem macias (espete um garfo para saber). Deixe esfriar.

Corte pela metade longitudinalmente. Depois, com uma colher, tire parte da polpa da batata, formando uma canoa, e disponha em uma tigela. Misture a essa polpa da batata todos os outros ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto e preencha a cavidade formada nela. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar douradinha.