Boa Mesa: Aprenda a fazer doces gelados para as festas de fim de ano

[[legacy_image_134609]] Há quem comece o jantar da ceia já pensando nas sobremesas. Elas fecham a noite de festa e deixam a última impressão. Por isso, não podem ser relegadas a segundo plano, muito pelo contrário. Deve-se dedicar atenção especial aos doces.

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No século 20 os italianos trouxeram para o Brasil a tradição dos panetones. Ela foi abraçada pelos brasileiros, que amam esse pão de Natal. Aqui, ele recebeu muitos recheios e coberturas e sempre estão à mesa.

Porém, mesmo com isso, um costume mais antigo no País, trazido pelos portugueses, continua vivo nas casas no mês de dezembro: as rabanadas. O pão dormido recebe um banho de leite aromatizado, é frito e ganha vida nova. Demos muitas receitas na edição da semana passada.

Aqui, algumas receitas que combinam com nosso clima mais quente de dezembro, como a Torta de Morangos, que deve ser servida geladinha, assim como o caprichado Pavê Ferrero Rochê, a Delícia de Leite Ninho e a Torta Uvanoffee. Aproveite essas ideias e faça sucesso na ceia da entrada à sobremesa.

Torta Uvanoffee, Ateliê Veronica Frenkel Ingredientes base: 200g de bolacha maisena; 150g de manteiga sem sal derretida. Creme branco: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; a mesma medida da lata, de leite, 1 colher (sopa cheia) de maisena; 1 gema peneirada. Recheio: uvas sem semente verde e chantili para finalizar. Preparo creme branco: dissolva a maizena no leite, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo bem, até engrossar. Assim que estiver bastante grosso, desligue o fogo, deixe esfriar e recheie a torta. Base: no processador, coloque as bolachas e bata no modo pulsar, até formar uma farofinha bem fina, sem pedaços de bolacha. Despeje em uma tigela e adicione a manteiga derretida. Vá misturando com as mãos, até formar uma massa e ter uma consistência compacta, parecido com uma paçoca. Em seguida espalhe a massa em uma forma de fundo falso, apertando bem e unindo a massa. Você pode espalhar a massa até as bordas ou não, você escolhe. Depois leve ao forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 5 a 10 minutos, apenas para preassar. Em seguida já pode rechear com creme branco, uma camada de uva cortada e finalizar com o chantili. Armazenar na geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Torta de morango, Paula Nóvoa Ingredientes massa: 3 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de açúcar; 1 ovo e 130g de manteiga gelada. Creme: 1 lata de leite condensado; 1 e 1/2 latas de leite de vaca (usar a lata do leite cond. como medida); 2 gemas; 2 colheres (sopa) de amido de milho e 2 colheres (chá) de essência de baunilha. Geleia de brilho: 1 xícara de água; 1 xícara de açúcar e 1 colher (sopa) de amido de milho.

Preparo massa: junte todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as pontas dos dedos. Cubra o fundo e as laterais de uma forma desmontável com a massa, faça furos com um garfo e leve ao forno para assar até ficar dourada. Creme: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Depois de morno, cubra a massa já assada com o creme e por cima do creme disponha morangos fazendo o enfeite que mais agradar.

Geleia: leve os ingredientes ao fogo mexendo sempre até formar uma geleia; Deixe ficar morna e passe a geleia sobre os morangos. Leve a torta para gelar antes de servir.

[[legacy_image_134610]] Delícia de leite Ninho, Vivian Nhoncance (Delícias da Viva) Ingredientes base: 600g de bolacha. Creme: 2 latas de leite condensado; 2 latas de creme de leite; 2 latas de leite ninho integral; 2 colheres de sopa de maisena; 6 gemas (peneiradas). Ganache de chocolate meio-amargo: 300g de chocolate meio-amargo e 200g (1 caixinha) de creme de leite . Montagem: 600grs de bolacha champanhe e 200 grs de blossons (raspas) de chocolate belga

Preparo creme: leve todos os ingredientes do creme ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Desligue a panela e mexa bem. Ganache: derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite, mexa bem e leve à geladeira até ficar em consistência de cobertura.

Montagem: com o creme ainda quente passe as bolachas champanhe uma a uma no creme e vá montando em um aro de 23cm forrado com papel alumínio. Repita em 4 camadas. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas. No dia seguinte, desenforme, cubra com a ganache, monte a cerca de bolachas champanhe e faça um laço de fita para segurar. Complete o bolo com as raspas de chocolate e leve a geladeira até a hora de servir.Rendimento: serve 25 pessoas

Pavê Ferrero, Paula Nóvoa Ingredientes 1ª camada: 1 lata de leite condensado; 1 e 1/2 latas de leite de vaca (usar a lata do leite cond. como medida); 2 gemas; 2 colheres (sopa) de amido de milho e 2 colheres (chá) de essência de baunilha. 2a camada: 1 lata de leite de vaca (usar a lata do leite condensado como medida); 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau; 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 pote pequeno de Nutella. 3a camada: 2 claras; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 lata de creme de leite gelado e sem soro. Preparo 1ª camada: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Coloque esse creme em um recipiente bonito. Corte ao meio bombons Ferrero Rocher e coloque por cima do creme. Reserve. 2a camada: leve o leite, o chocolate e o amido de milho ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Deixe amornar e misture a esse creme o pote de Nutella. Coloque esse creme de Nutella no recipiente, sobre os bombons cortados. 3a camada: bata as claras em neve, coloque o açúcar e continue batendo até atingir a consistência de suspiro. Misture a esse suspiro o creme de leite sem soro, mexendo delicadamente até formar uma mistura homogênea. Coloque essa mistura sobre o creme de Nutella e enfeite com bombons Ferrero Rocher.