Aprenda como se faz Cambucu em crosta de castanha

[[legacy_image_118843]] Este filé de peixe combina com o fim de semana. É rápido de fazer, assado, saboroso, saudável e colorido. O purê de abóbora tem ainda um toque de gengibre. E a crosta de castanha no peixe dá textura e mais sabor, além de conferir um número maior de nutrientes. Quando fiz lá em casa, foi um sucesso. Pode acompanhar com um vinho branco bem refrescante ou uma cerveja no estilo witbier, da qual, particularmente, gosto muito e acho que tem a ver com o nosso clima praiano.

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Ingredientes peixe: 2 filés de dourado ou cambucu; 100g de castanha-do-brasil picadas; 2 colheres (sopa) de azeite; suco de meio limão; sal e pimenta-branca moída a gosto. Purê: 500g de abóbora japonesa sem casca e sem sementes; 1 colher (chá) de gengibre em pó ou 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado; 2/3 de xícara de leite desnatado; 1 colher (sopa) de manteiga ou de requeijão light; sal e noz-moscada ralada a gosto.

Preparo purê: cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Amasse bem e reserve. Esquente o leite com a manteiga (ou requeijão light) e misture à abóbora. Tempere com gengibre, sal e noz-moscada ralada a gosto. Peixe: tempere o filé com o suco do limão, sal, pimenta e azeite. Sobre ele, pressione a castanha picada para grudar. Coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 20 minutos ou até dourar e ficar cozido. Sirva com o purê e enfeite com pimenta-rosa (aroeira). Rendimento: 2 porções.