Aprenda a fazer um suculento medalhão de mignon suíno

[[legacy_image_168790]] Hoje é dia de aprender a preparar um prato incrível e muito charmoso. O Medalhão de filé mignon suíno com molho de gorgonzola e farofa de cenoura.

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Ingredientes: 1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões; pimenta-branca moída; sal o quanto baste; raspas da casca e suco de 1 limão; 4 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de páprica doce. Farofa: 200g de farinha de milho; 2 cenouras raladas; 6 azeitonas verdes sem caroço; 6 azeitonas pretas sem caroço; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 100g de bacon picado; 2 colheres (sopa) de manteiga; salsa picada e sal a gosto.

Molho : 200 ml de creme de leite de caixinha; 50g de gorgonzola; 100g de muçarela ralada e noz-moscada ralada.

Preparo: tempere o mignon suíno com raspas e suco de limão, sal e páprica (use pimenta-branca se quiser). Esquente uma frigideira antiaderente e coloque os mignons. Deixe dourar dos dois lados. Preaqueça o forno a 200ºC e leve o mignon ao forno por 10 minutos para finalizar o cozimento. Reserve. Para a farofa, refogue o bacon em parte da manteiga. Depois de dourar um pouco, acrescente a cebola e o alho. Deixe refogar. Junte a cenoura ralada e tempere com sal. Espere murchar um pouco. Junte a farinha e as azeitonas e misture bem. Coloque o restante da manteiga e mexa em fogo baixo para tudo ficar homogêneo e a farinha dar uma dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque salsinha. Molho: misture tudo e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Mexa e sirva sobre os mignons, acompanhados da farofa.

Rende 4 porções.