Momento Boa Mesa: aprenda a fazer um delicioso suflê de queijo

[[legacy_image_210073]] Ingredientes béchamel: 500 ml de leite; 1/2 cebola pequena ralada; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 folha de louro; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; sal a gosto; noz-moscada a gosto. Suflê: todo o molho béchamel pronto; 1 xícara de queijo gruyère ralado; 3 gemas; 6 claras em neve bem firmes;queijo parmesão ralado para polvilhar.

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Preparo béchamel: em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola junto com a folha de louro. Acrescente a farinha e mexa. Coloque o leite frio, tempere com sal e noz-moscada e mexa com um fouet até que engrosse, sem parar de mexer. Reserve. Suflê: em uma frigideira, derreta o queijo gruyère, acrescente o béchamel e mexa. Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até ficar homogêneo. Incorpore metade das claras em neve delicadamente, com ajuda de uma escumadeira. Coloque metade dessa mistura em ramequins individuais, untados com manteiga, formando a base. Acrescente o restante das claras em neve à massa que sobrar, deixando-a mais leve, e complete o suflê fazendo um morrinho mais alto. Polvilhe o queijo parmesão ralado e asse a 250°C por cerca de 20 minutos.