Verduras são 'heróis' contra doenças; nutricionista de Santos cita as mais indicadas

[[legacy_image_263509]] A ingestão de verduras é essencial para manter a saúde em dia, evitando o aumento do colesterol ruim e prevenindo diversos tipos de doenças, como resfriados e problemas cardiovasculares.

A nutricionista Natália Reis, de Santos, explica que as verduras apresentam diversas vitaminas, minerais e fibras essenciais para o funcionamento do organismo, o que leva ao bom funcionamento do corpo.

“Geralmente, verdura é fonte de fibra, que ajuda o intestino a funcionar melhor, previne constipação, desenvolvimento de obesidade. Melhora a eliminação do colesterol, porque as fibras auxiliam com que a bile seja eliminada via evacuação. Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares”, ressalta.

Natália afirma ainda que, apesar de pensarmos sempre nas hortaliças folhosas como alface, couve e brócolis, as plantas com as quais fazemos chás, como hortelã, boldo e alecrim, também são consideradas verduras e devem ser consumidas todos os dias.

“As verduras mais indicadas para adicionar no prato do dia a dia são todas elas. Sempre de forma rotativa, assim oferecemos maior teor de nutrientes e fugimos da monotonia alimentar”, explica a nutricionista.

Além de todos esses benefícios, as verduras são ricas em vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina K, presença constante nas verduras folhosas de tonalidade escura. A vitamina K é importante pois auxilia na coagulação sanguínea. E uma vitamina que nem todos sabem, mas é abundante nas verduras, é a vitamina C.

“Tem vitamina C nas folhas verdes. Todo mundo acha que só existe em frutas como laranja e limão, mas não, as verduras folhosas também são ricas em vitamina C, que ajuda a prevenir resfriados, gripes, ajuda a melhorar o sistema imunológico”.

A opção ideal, de acordo com a nutricionista, é que as verduras sejam consumidas de forma orgânica, se for possível, já que elas absorvem os minerais a partir do solo onde são cultivadas.

“Elas apresentam maior teor de fitoquímicos, pois não são expostas a agrotóxicos e isso confere maior teor nutricional, além de menor carga química e de metais pesados aos alimentos”.

Quem tem problemas renais crônicos, porém, deve se atentar ao consumo de verduras e conversar com um nutricionista antes de inclui-las em sua dieta, já que elas possuem um alto teor de potássio e fósforo.

O que fazer

A dica da nutricionista é adicionar as verduras nas preparações comuns, como, por exemplo: incluir brócolis no arroz, espinafre na omelete ou couve no suco verde.

“Normalmente, de forma crua é a preparação com a qual estamos mais acostumados a ingerir. Mas, após a cocção, podemos aproveitar melhor alguns nutrientes, como no caso do espinafre. Por exemplo: fazê-lo a vapor diminui o teor de fatores antinutricionais como o oxalato, melhorando a absorção de seus nutrientes. De modo geral, o interessante é consumir todos os dias e com formas de preparo diferentes, assim, otimizamos a exposição a diversos nutrientes”, finaliza Natália.