Morre Derivan Ferreira de Souza, bartender que colocou a caipirinha no guia mundial dos coquetéis

Faleceu na madrugada desta quinta-feira (18) , em Sesimba (Portugal), o bartender brasileiro Derivan Ferreira de Souza, aos 68 anos, uma referência na coquetelaria e um dos responsáveis por incluir a caipirinha na lista de coquetéis oficiais da IBA (International Bartendeers Association).

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Um divulgador e defensor das bebidas e tradições brasileiras, ele estava no 1º Concurso Internacional de Rabo de galo Portugal 2023 e sofreu um infarto. Derivan teve um mal súbito no apartamento que estava hospedado com a equipe do concurso. Foi levado ao hospital de Setúbal, mas não resistiu.

Quem gosta de coquetelaria certamente já ouviu falar dele: Derivan de Souza ou Mestre Derivan. Mestre porque ele ensinou ou inspirou a maioria dos que hoje fazem sucesso na profissão. Além de uma referência no mercado, foi fundamental para colocar a nossa caipirinha no cenário mundial.

Foi Derivan, que em 1994, conseguiu que ela entrasse na lista de coquetéis oficiais da IBA . A briga não foi fácil. “Foram quase dez anos de trabalho e foi preciso conquistar o voto de 48 países. Mas com isso, a caipirinha entrou para o rol de coquetéis como o Dry Martini”, me contou em entrevista quando esteve em Santos.

Assim a caipirinha ganhou uma receita oficial, que consta do guia mundial. Hoje, o drinque brasileiro figura entre os dez mais lembrados no mundo e tem que ser feito com cachaça brasileira.

Baiano da pequena Cansação, Derivan iniciou na profissão havia 50 anos e alcançou o topo do ranking dos bartenders brasileiros, acompanhando diversas fases desse universo da coquetelaria que há alguns anos se fortaleceu.

- Acusada de tacar fogo e matar mulher queimada é presa no litoral de SP (1.68869) É autor de vários livros como: Coquetelaria ao Alcance de Todos e Ultimate Bartender Book 2018, um guia para profissionais do balcão

Em uma das visitas a Santos, Derivan criou um drinque em homenagem ao Boa Mesa, suplemento de A Tribuna. “Procurei algo que tivesse a cara do verão e da praia. Hoje os drinques não podem mais ser chapados, com um único sabor do começo ao fim. Coquetéis modernos devem dar uma sensação diferente a cada momento. Quando escolho os ingredientes e o modo de preparo também lembro que vou preparar este drinque na frente do clientes e há todo um jogo de cena que deve fazê-lo salivar. Nada pode ser mecânico.” me disse. Anote abaixo o drinque criado por Deivan inspirado em Santos.

Drinque Boa Mesa Ingredientes: 150 ml de vinho branco; 1 tangerina cortada em cubos (sem casca e sem sementes); 4 morangos fatiados; 1/2 fatia de abacaxi em cubos; 30 ml de stock mandarino; refrigerante de laranja até completar.

Preparo: em um copo vinho Bordeaux, envolva todas as frutas com o licor. Acrescente o gelo e o vinho branco, complete com refrigerante de laranja e misture bem. Por fim decore com uma fatia de tangerina e uma cereja.

- Imagens sobre o caso (1.68871)