Receitas de rocambole: cinco versões salgadas e doces para experimentar

[[legacy_image_249607]] As dicas de preparos são diferentes, mas têm algo em comum: enroladas como um rocambole. E para que seja um sucesso, é preciso caprichar no recheio, além de distribuí-lo uniformemente, para que todas as fatias possam ter a mesma quantidade.

Outro truque, no caso das massas que vão ao forno, é deixar o lado do fechamento para baixo, evitando assim que ele abra. A massa deve ser mais fina para não ficar pesada. Quanto ao wrap, enrole bem firme e apertado para ser mais fácil de comer.

O mesmo acontece com os churros de pão de forma e o rocambole de doce de leite, com massa fofinha de pão de ló. Anote essas receitas e faça em casa.

Rocambole recheado com doce de leite

Ingredientes

6 ovos; 6 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento. Recheio: 2 latas de leite condensado cozido. Para polvilhar: açúcar de confeiteiro a gosto. Preparo

Para a massa, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, até que tenha uma consistência bem firme. Junte a quantidade de farinha indicada e o fermento. Coloque para assar em uma forma retangular por cerca de 45 minutos, em forno com temperatura média. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, distribua o recheio (cozido no ponto de doce de leite) e enrole.

Dica: para ajudar a enrolar, desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato úmido polvilhado de açúcar e enrole a massa ainda sem recheio, deixando esfriar enrolada. Daí, desenrole, espalhe o recheio e enrole novamente. Vai ficar mais fácil, porque o rocambole já terá ganhado o formato.

[[legacy_image_249608]] Pão de milho e linguiça

Ingredientes

Recheio: 1 linguiça calabresa; 1 cebola picadinha; 10 azeitonas verdes picadas e sem caroço; 3 colheres de sopa de salsinha picada; 2 xícaras de muçarela ralada. Massa: 2 xícaras de água morna; 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de óleo de milho; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de farinha de milho triturada; 10g de fermento biológico seco; 1 colher de chá de sal.

Preparo

Para o recheio, refogue a linguiça picadinha em um pouco de azeite. Junte a cebola e deixe mais um pouco. Apague o fogo e ponha as azeitonas picadas e a salsinha. Deixe esfriar. Para a massa, misture metade da farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Acrescente metade da água, o óleo e misture. A seguir, o restante dos ingredientes. Misture bem. Depois, sobre superfície lisa salpicada com farinha de trigo, comece a sovar a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, adicione mais farinha (mas não muito, para a massa não ressecar) ou mais líquido. Isso depende da umidade do dia e do clima. Vá sovando até desgrudar das mãos e ficar macia – demora cerca de 10 minutos. Coloque em uma vasilha e cubra. Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com rolo e espalhe o recheio de calabresa e a muçarela ralada. Enrole como um rocambole e acomode em forma de bolo inglês ou forma de furo no meio formando uma rosca. Deixe descansar mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 200°C. Pincele uma gema de ovo se quiser o pão brilhante. Se preferir opaco, deixe sem pincelar. Leve ao forno de 30 a 40 minutos ou até estar dourado. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dica: se quiser, faça pãezinhos individuais.

[[legacy_image_249609]] Wrap de frango

Ingredientes

1 pão-folha integral; 1 colher de sopa de salsinha picada; 1/2 xícara de requeijão light; 1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado; 3 folhas de alface-americana picadinhas; 1 tomate cortado em tirinhas; 1 pitada de pimenta moída; sal o quanto baste; 3 colheres de sopa de milho cozido; azeite a gosto; 1 colher de chá de mostarda.

Preparo

Misture o frango, o milho, a pimenta, a mostarda, a salsinha, um fio de azeite e o requeijão. Experimente o sal da mistura e acerte. Abra o pão-folha e coloque essa mistura em metade da superfície dele. Por cima, ponha alface temperada com sal e azeite e as tiras de tomate. Enrole firme, como um rocambole, e sirva frio.

Dica: se quiser, substitua o frango por atum, kani kama, salmão grelhado ou peito de peru picadinho.

[[legacy_image_249610]] Pão enrolado recheado

Ingredientes

Massa: 2 tabletes de fermento biológico fresco (20g); 1 xícara de leite morno; 1 xícara de água morna; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara de azeite; 1 ovo. Recheio: 250g de muçarela ralada grossa; 200g de presunto ralado ou em fatias finas; 1/2 cebola picada; 2 tomates sem sementes picados; 1 colher de sopa de orégano; 1 gema para pincelar a massa.

Preparo

Massa: misture o açúcar com o fermento. Adicione o leite e a água mornos. Depois, o azeite e o ovo. No final, a farinha com o sal, até a massa desgrudar das mãos. Sove bem por cerca de 10 minutos até ficar macia. Deixe descansar coberta com filme-plástico ou pano seco até dobrar de volume. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio. Depois de crescida, abra a massa com um rolo em uma superfície lisa e polvilhada de farinha. Forme um retângulo com a massa e distribua o recheio. Enrole como um rocambole, pincele uma gema de ovo batida sobre o pão e deixe descansar mais 15 minutos. Leve ao forno médio preaquecido de 30 a 40 minutos ou até que o pão fique douradinho.

Dica: você pode variar o recheio com calabresa, queijos, camarão, carne ou palmito.

[[legacy_image_249611]] Churros com pão de forma

Ingredientes

8 pães de forma sem casca; 100g de doce de leite; 1 ovo; 1/2 xícara de leite; 1 colher de chá de baunilha; 1 colher de chá de açúcar; mais açúcar e canela a gosto para polvilhar; 1/2 xícara de óleo para fritar.

Preparo

Com um rolo de macarrão, achate os pães deixando-os bem fininhos. Passe doce de leite em cada fatia já afinada. Enrole como um rocambole bem apertado. Misture o leite coma baunilha e 1 colher de chá de açúcar. Reserve. Bata o ovo ligeiramente com um garfo. Passe o rolinho de pão recheado no leite e no ovo. Esquente o óleo e coloque os rolinhos, em fogo médio, até dourar. Deixe amornar e passe no açúcar com canela. Sirva morno ou frio.