Coifas e depuradores viram aliados indispensáveis nas cozinhas modernas

Esses equipamentos se tornaram ainda mais essenciais em plantas integradas, garantindo ambientes livres de gordura e odores (AdobeStock)

Cozinhar é uma delícia, mas ninguém quer sair com o cheiro do prato preparado impregnado na roupa ou se deparar com odor e gordura espalhados pela casa. Por isso, a presença de uma coifa ou de um depurador é um item que não pode faltar no projeto. “Considero indispensável”, afirma a arquiteta Mariana Meneghisso, sócia do também arquiteto Alexandre Pasquotto.

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Com o avanço dos layouts integrados, em que a cozinha se conecta a salas de estar, jantar e varanda, a ventilação se tornou ainda mais importante — especialmente quando o cooktop ocupa posição central em ilha ou península.

Diferentemente do depurador, que apenas filtra e recircula o ar, a coifa atua de forma mais eficiente, captando vapores, gordura e odores gerados durante o preparo dos alimentos e expulsando-os para fora do ambiente. Por isso, é frequentemente a primeira escolha em projetos de alto desempenho, com uso intenso da cozinha e maior necessidade de controle de odores.

“Ela também pode ser um ponto focal na composição. Há diversos modelos e nossa decisão considera o estilo do projeto, mas principalmente o volume de ar que é capaz de extrair, de acordo com o tamanho do ambiente e a frequência de uso”, explica Alexandre Pasquotto.

Tipos de coifas O posicionamento do fogão ou cooktop é determinante para a escolha do tipo de coifa, assim como a infraestrutura de exaustão, que inclui dutos, saída externa e distância entre o equipamento e o ponto de cocção. “Deixar essa decisão para o final da obra é um erro, pois compromete o desempenho ou até inviabiliza a instalação”, alertam os arquitetos.

Modelo fixado no teto alia eficiência a um visual escultural (JP Image/Divulgação)

Depurador Embora não tenha a mesma eficiência de uma coifa, o depurador é útil quando o projeto não permite a abertura de um duto para o exterior — situação comum em apartamentos antigos ou reformas com restrições estruturais. O aparelho conta com filtros metálicos e de carvão ativado que retêm gordura e reduzem odores, devolvendo o ar tratado ao ambiente.

Como dimensionar Para garantir o bom desempenho da coifa, Alexandre recomenda começar pela verificação da vazão — capacidade de renovação do ar. A conta básica é multiplicar largura, comprimento e altura da cozinha por 12, obtendo a vazão mínima ideal em m³/h.

Além da vazão, a instalação deve ser planejada desde o início da obra, prevendo estrutura para fixação, passagem de dutos, pontos elétricos e espaço entre armários. O trajeto do duto deve ser o mais curto e direto possível para a saída externa, garantindo eficiência.

Quanto à largura, a coifa deve ter medida igual ou maior que a do fogão ou cooktop, e ser instalada a uma distância segura do fogo — geralmente entre 65 cm e 75 cm, conforme a orientação do fabricante.