Chá das cinco: já preparou o seu?

Um hábito que combina muito com frio é o chá das cinco. Ele foi levado para a Inglaterra e difundido pela Europa por causa de uma portuguesa.

O primeiro registro escrito sobre o chá data de 5 mil anos atrás, no Oriente. Historiadores apontam que foi a portuguesa Catarina de Bragança quem teria levado à Inglaterra uma arca repleta de folhas de Camelia sinensis, o famoso chá verde, branco ou preto, como parte do dote de seu casamento com o rei Charles II.

Para se ambientar na nova casa, ela reunia a nata da corte todos os dias no fim da tarde para o chá feito com a infusão das folhas, assim como se fazia na China. Mal sabia a rainha que, com isso, tornaria a bebida famosa também no Ocidente e criaria o tradicional costume do chá das cinco, acompanhado de quitutes como scones, bolos, geleias e biscoitos.

No Brasil, foi a princesa Isabel a responsável por tornar o chá da tarde um costume entre os membros da corte. Havia forte influência da Inglaterra desde o fim do período colonial. A princesa foi, inclusive, por diversas vezes retaliada pelo hábito, considerado fútil, principalmente durante a disputa pelo título de regente.

Como não somos candidatos à nada, podemos nos dar o direito a momentos regados a chás e bolinhos deliciosos nos inspirando nessas receitas da confeiteira Leslie Monteiro, que combinam muito com a infusão quentinha que você escolher.

Scones de cheddar e cebolinha (Alexsander Ferraz)

Scones de cheddar e cebolinha

Ingredientes: 1/4 de colher (sopa) de açúcar; 2 xícaras de farinha de trigo; 3 colheres (chá) de fermento em pó; 1/4 de colher (chá) de sal; 100g de manteiga; 2 ovos; 200g de creme de leite sem soro; 120g de cheddar picado; 1/2 xícara de cebolinha finamente picada e 50g de parmesão ralado.

Preparo: preaqueça o forno em 180°C. Misture os ingredientes secos. Acrescente a manteiga e misture ate formar uma farofa. Adicione o cheddar e a cebolinha e misture bem. Adicione o creme de leite e os ovos e misture novamente. Abra a massa, em forma de circulo e cote em triângulos. Pincele ovo batido e salpique parmesão ralado na hora. Leve ao forno até dourar.

Dicas: você pode trocar o queijo usando um que seja bom para derreter como catupiry, gruyère, ementhal e também tirar a cebolinha se não gostar.

Scones de creme e chocolate (Alexsander Ferraz)

Scones de creme e chocolate

Ingredientes: 1/2 xícara de açúcar; 2 xícaras de farinha de trigo; 3 colheres de chá de fermento em pó; 1/4 de colher (chá) de sal; 100g de manteiga; 2 ovos; 240g de creme de leite sem soro; 3/4 de xícara de gotas de chocolate; 3 colheres de sopa de açúcar cristal para finalizar.

Preparo: preaqueça o forno em 180°C. Misture os ingredientes secos. Acrescente a manteiga e misture até formar uma farofa. Adicione o creme de leite os ovos e misture novamente. Incorpore as gotas de chocolate e abra a massa com 2 cm de espessura e corte com cortador de biscoito redondo. Pincele um pouco de manteiga derretida e um pouquinho de açúcar cristal. Leve ao forno até dourar.

Bolo de amêndoas com laranja (Alexsander Ferraz)

Bolo de amêndoas com laranja

Ingredientes: 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida; 85g de açúcar demerara; 85g de açúcar cristal; 2 ovos grandes; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 85g de farinha de trigo; 85g de farinha de amêndoa; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de suco de laranja e zestes (raspas da casca) de 2 laranjas. Calda de laranja: 150 g de açúcar de confeiteiro; 4 colheres (sopa) de suco de laranja

Preparo: preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês de 20x10cm ou redonda de 20 cm com manteiga, forre-a com papel manteiga e unte o papel também. Na batedeira, bata manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Acrescente a baunilha. Peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal sobre a massa e misture delicadamente com uma espátula de silicone e junte o leite. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse no centro do forno até que o bolo cresça e doure, aproximadamente 40 minutos. Coloque a calda por cima.

Biscoitinhos com geleia de frutas vermelhas (Alexsander Ferraz)

Biscoitinhos com geleia de frutas vermelhas

Ingredientes: 180g de manteiga sem sal, amolecida; 1 xícara + 1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado; 1 e 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha; 1 ovo; 2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada; 1/2 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 xícara de geleia de frutas vermelhas.

Preparo: preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo e bata bem. Com a ajuda de uma espátula de borracha/silicone, misture a farinha e o fermento até formar uma massa. Abra a massa com o auxilio do rolo e entre 2 folhas de papel manteiga. Corte com cortadores do formato desejado e leve ao forno por 10-15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e então transfira para uma gradinha. Recheie com geleia e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.