Cantina tradicional de Santos lança cardápio com receitas de inverno

(Alexsander Ferraz)

Como já é tradição, a Cantina Babbo Américo lança essa semana seu menu de inverno, com pratos que só ficam no cardápio durante a estação. Este ano, a inspiração foram os embutidos da Cancian, uma tradicional charcutaria familiar da pequena cidade de Tietê, fundada no mesmo ano do Babbo, 1967. “Eu já tinha gostado muito dos produtos e quando eu vi que eles nasceram no mesmo ano do Babbo, pensei neles”, conta Américo Júnior.

Com o guanciale (um tipo de toucinho italiano), Júnior incluiu no menu um Spaghetti à Carbonara Original (R\$ 139 inteiro e R\$ 97 meio) e também uma Pizza Carbonara com muçarela, guanciale, parmesão, gema de ovo caipira mole (R\$ 101 inteira e R\$ 71 meia). Tem ainda uma Pizza de Calabresa de Pernil e Alho-Poró (R\$ 115 inteira e R\$ 81 meia), feita com a linguiça artesanal Cancian.

Promete fazer sucesso o Ravioli de Porco com Pesto de Pistache, que tem massa bicolor com recheio de costela de porco assada lentamente e pesto de pistache (R\$ 145 inteira e R\$ 102 meia). Para completar, o Filé à Peruana, que tem filé-mignon grelhado com molho de aji amaillo (pimenta peruana), salsinha e tomate. Acompanha batata portuguesa e arroz (R\$ 243 inteira e R\$ 170 meia).

Serviço: Cantina Babbo Américo (Av. Ana Costa, 404, Gonzaga, tel. 3284-5999). Abre de segunda a sexta (das 11h30 às 15h30 e das 18h30 à 0h), sábados (das 11h30 às 16h e das 18h30 à 0h) e domingos (das 11h30 às 17h e das 18h30 à 0h).