Brigaderia em Santos, no litoral de São Paulo, completa 10 anos; descubra como o doce brasileiro foi criado

(Alexsander Ferraz)

O brigadeiro, docinho símbolo do Brasil, ficou popular na década de 1940, quando o racionamento por causa da Segunda Guerra Mundial tornou o leite condensado um substituto comum para sobremesas.

Há divergências sobre qual confeiteira criou ou fez a primeira receita de brigadeiro, mas registros mostram que ele se tornou famoso pelas mãos da doceira carioca Heloísa Nabuco de Oliveira.

Ela vendia as bolinhas de chocolate para arrecadar fundos à campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, seu candidato favorito.

O doce era apresentado como o “preferido do brigadeiro” e a patente militar da Aeronáutica, então candidato à Presidência da República, acabou dando nome ao quitute, que virou “doce do brigadeiro” e, depois, apenas brigadeiro. Tinha até um slogan: “Vote no brigadeiro, que é bonito e solteiro”. Ele não se elegeu, mas o brigadeiro reina absoluto até hoje.

Pioneira, brigaderia em Santos comemora 10 anos

Ela foi uma pioneira. A Madalena Brigadeiros nasceu em Santos quando as primeiras brigaderias começaram a despontar em São Paulo e logo de cara foi um sucesso. Tanto que teve que mudar, logo no primeiro ano, de uma loja para uma casa mais ampla, de esquina, onde está até agora, quando comemora 10 anos.

Desde então, uma década e muitas toneladas de leite condensado depois, a chef Roberta Torre já incluiu no menu várias criações todas inspiradas no docinho autenticamente brasileiro.

É impossível entrar em uma das lojas da Madalena e não ficar em dúvida diante de tantos sabores dos enroladinhos cremosos ou de suas versões de colher, torta, bolo, bombom ou gelato.

Além de degustar docinhos e bebidas que têm sabor de infância com toque de modernidade, a decoração do ambiente segue a mesma linha: parece que você está na casa de uma avó moderninha, como são as de hoje.

“Só usamos ingredientes como leite condensado Moça e chocolate Callebault ou Nestlé e isso faz a diferença”, fala Roberta, explicando o sucesso da marca que se tornou referência e sinônimo de brigadeiro na Cidade. Somente o ano passado, foram usadas na sua cozinha 40 toneladas de leite condensado, o ingrediente primordial de um autêntico docinho brasileiro. “Sempre entram coisas novas e saem outras do menu, mas a receita do brigadeiro tradicional nunca mudou”.

E Roberta conta quais os seus favoritos do cardápio. “São o brigadeiro de Ovomaltine, a Torta Vó Olga e o Bolo de banana com brigadeiro de doce de leite”. Roberta que sempre está adicionando inovações no menu, disse que duvidou um pouco do sucesso do brigadeiro de whey, mas ele é um dos mais vendidos. “Mas o queridinho do cardápio é o Bolo Chocolatudo”.

Para quem quer sair do lugar comum há versões de maracujá com amêndoas, morango, pistache, uísque, cachaça, diet, biomassa de banana, damasco, cookies, gengibre, queijadinha (que damos a receita abaixo, juntamente com outra da versão tradicional) e vários outros (R\$ 5,10 o menor e R\$ 5,90 o maior, com descontos para o cento). Há até um feito especialmente para os pets (R\$ 4), já que a casa é pet friendly.

A sobremesa também entra em bolos de pote (R\$ 11), café na casquinha (R\$ 16), tortas (R\$ 17) e bolos (R\$ 16, o pedaço), bombons (R\$ 6), brigadeiro de Eskibon (R\$ 7,90), gelato de Ninho com Nutella (R\$ 29) e milkshake (R\$ 32).

Serviço: Madalena Brigadeiros Rua Machado de Assis, 316, Boqueirão, Santos Rua Guaibê, 13, Ponta da Praia, Santos. Lojas abrem de segunda a sábado, das 12h às 19h. Domingos e feriados, das 13h30 às 19h

(Alexsander Ferraz)

Brigadeiro de queijadinha, Roberta Torre

Ingredientes

1 lata de leite condensado; 1 saquinho de queijo parmesão ralado (50g); 2 colheres de creme de leite; 1 coco ralado para confeitar.

Preparo

Em uma panela, de fundo e laterais grossas, coloque o leite condensado, o queijo e o creme de leite. Mexa com fogo desligado até tudo incorporar e ficar um creme homogêneo. Ligar o fogo baixo e mexer sem parar até desgrudar do fundo. Colocar em um recipiente de vidro e tampar com plástico filme. Levar à geladeira até esfriar. Enrolar bolinhas e passar no coco ralado.

Receita de brigadeiro ao leite, Fernanda Lopes

Ingredientes

1 lata de leite condensado; 100ml de creme de leite; 100g de chocolate ao leite em barra da sua preferência (use de boa qualidade) picado; 1 colher (sopa rasa) de cacau em pó; e 200g de chocolate granulado para enrolar.

Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa com um fouet (batedor). Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até dar o ponto de brigadeiro de enrolar (quando desgruda do fundo da panela, cerca de 15 minutos). Coloque em um prato. Cubra com filme plástico. Espere esfriar e depois enrole bolinhas e passe no chocolate granulado.