Por que você deveria colocar água na frigideira ao fazer bacon? Entenda o truque

Pode parecer estranho, mas colocar água na frigideira na hora de preparar o bacon pode ajudar a deixar as fatias mais uniformes, crocantes e ainda reduzir a quantidade de respingos de gordura pela cozinha.

No método tradicional, o bacon é colocado diretamente sobre a frigideira quente. O problema é que algumas partes podem dourar e até queimar antes que toda a gordura tenha derretido. Com a água, o processo começa de maneira mais lenta e controlada.

O truque consiste em adicionar uma pequena quantidade de água junto às fatias ainda na frigideira fria. Enquanto o líquido permanece na panela, o bacon cozinha gradualmente. Depois que a água evapora, a própria gordura liberada pela carne assume o papel da fritura.

Por que colocar água no bacon?

A principal diferença está na temperatura durante o início do preparo.

Enquanto existe água na frigideira, o aquecimento acontece de forma mais suave. Isso dá tempo para que a gordura do bacon derreta antes de a parte externa ficar excessivamente dourada.

Quando a água desaparece, o bacon já está parcialmente cozido e começa a fritar na própria gordura. Com isso, as fatias tendem a dourar de maneira mais uniforme.

Outro benefício é a redução dos respingos. Como a gordura vai sendo liberada aos poucos, o processo pode gerar menos sujeira do que colocar o bacon diretamente em uma panela muito quente.

Como fazer bacon com água

O preparo é simples e precisa apenas de bacon e água.

Coloque as fatias em uma frigideira ainda fria, evitando sobrepor umas às outras sempre que possível.

Em seguida, acrescente água suficiente para cobrir levemente o fundo da panela e alcançar parte das fatias.

Leve ao fogo médio e espere a água começar a ferver. Deixe cozinhar até que o líquido evapore naturalmente.

Depois que a água desaparecer, o bacon começará a fritar na própria gordura. Nesse momento, vire as fatias ocasionalmente até atingir o ponto desejado.

Retire da frigideira quando estiver dourado e crocante.

Como saber se o bacon está no ponto?

Depois que toda a água evapora, é importante acompanhar atentamente a fritura, porque o bacon começa a dourar mais rapidamente.

Quem prefere uma textura mais macia pode retirar as fatias assim que estiverem levemente douradas. Já para um bacon mais crocante, basta deixar por mais alguns instantes, tomando cuidado para não queimar.

Também é possível colocar as fatias sobre papel-toalha depois do preparo para retirar parte do excesso de gordura.

Truque também pode facilitar a limpeza

Além de ajudar na textura, o método pode ser interessante para quem quer evitar respingos no fogão.

Isso não significa que a fritura ficará completamente livre de gordura, especialmente depois que toda a água evaporar. Ainda assim, como o derretimento acontece de maneira mais gradual, a tendência é de um preparo mais controlado.

O truque pode ser usado para preparar bacon para sanduíches, hambúrgueres, saladas, ovos e outras receitas nas quais a textura crocante faz diferença.