Peixe “feio” com sabor de bacalhau vira sensação nas cozinhas; nutritivo, barato e fácil de preparar

O consumidor reduz o custo do almoço ou jantar sem abrir mão de proteína e nutrientes essenciais (Divulgação)

Enquanto bacalhau e salmão continuam favoritos em pratos sofisticados, uma espécie até então subestimada tem ganhado cada vez mais espaço e pode virar o queridinho das mesas brasileiras.

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O tamboril, popularmente chamado de “peixe-sapo”, surpreende pelo sabor que lembra o do bacalhau, aliado a um preço muito mais acessível, além de um perfil nutricional que agrada nutricionistas e chefs de cozinha. Veja por que essa alternativa está fazendo sucesso nas cozinhas do país e pode entrar de vez na sua lista de compras.

Uma alternativa saborosa e econômica ao bacalhau

O consumo de peixes no Brasil costuma ser associado a opções mais caras como bacalhau e salmão, cujos preços salteados muitas vezes limitam o uso no dia a dia.

Mas o tamboril, peixe branco de carne firme com sabor suave, vem conquistando espaço justamente por aproximar-se do perfil gustativo desses peixes mais nobres, especialmente do bacalhau, sem pesar no bolso. Enquanto 1 kg de bacalhau pode chegar a cerca de R\$ 60, o tamboril é encontrado por em torno de R\$ 16 por quilo, fazendo dele uma opção atraente para quem busca proteína de qualidade a preço acessível.

Mesmo conhecido como um dos peixes “mais feios do mundo”, o tamboril tem carne branca e sabor delicado, o que explica sua popularidade crescente entre consumidores e restaurantes.

Valor nutritivo: proteínas, saúde e bem-estar

Além do sabor e do preço, o tamboril ganhou destaque pela sua contribuição nutricional:

Proteína de alta qualidade

Peixes brancos como o tamboril são excelentes fontes de proteína magra, importante para a manutenção e recuperação muscular e para a saúde geral.

Fortalecimento dos ossos e saúde cardiovascular

Os nutrientes presentes nesse peixe auxiliam também no fortalecimento da massa óssea e na prevenção de doenças do coração, benefícios frequentemente associados ao consumo regular de peixes.

Peixes, de maneira geral, são recomendados por nutricionistas como parte de uma alimentação equilibrada, oferecendo vitaminas, minerais e, em muitas espécies, ácidos graxos essenciais como o ômega-3.

Como o tamboril chegou às mesas brasileiras

Originário de regiões costeiras que vão do Rio de Janeiro ao Rio Grande do Sul, o tamboril sempre foi mais conhecido no exterior, especialmente na culinária francesa e portuguesa, onde aparece em receitas tradicionais como o arroz de tamboril.

No Brasil, sua presença ainda era limitada. Mas com o aumento dos preços de peixes importados e a busca por opções mais sustentáveis e acessíveis, ele vem sendo redescoberto em mercados, peixarias e cardápios de chefs que valorizam ingredientes locais.

Dicas de preparo e versatilidade na cozinha

O tamboril pode ser preparado de várias maneiras, o que aumenta ainda mais sua popularidade:

Grelhado ou frito: filés simples, temperados com limão, ervas e azeite.

Assado: combina bem com acompanhamentos como batatas e ovos, criando pratos completos e nutritivos.

Ensopados e receitas tradicionais: em preparos mais elaborados, ele absorve sabores e texturas dos temperos com facilidade.

Ao apostar em peixes mais acessíveis como esse, o consumidor reduz o custo do almoço ou jantar sem abrir mão de proteína e nutrientes essenciais.

Especialistas em alimentação recomendam peixe no cardápio semanal

Nutricionistas e especialistas em alimentação lembram que incluir peixe na dieta semanal é uma das formas mais eficientes de melhorar a ingestão de proteínas magras, vitaminas e gorduras boas. Embora espécies como salmão e atum sejam frequentemente mencionadas pela riqueza de ômega-3, opções mais tradicionais e locais também podem oferecer benefícios similares quando consumidas com regularidade.