Ovo: Quatro erros que prejudicam a nutrição e a segurança do alimento

(Reprodução)

O ovo é considerado um alimento completo: fonte de proteínas, versátil, acessível e muito nutritivo. No entanto, muitos cometem erros comuns na hora de prepará-lo e consumi-lo, o que pode reduzir seus benefícios e até prejudicar a saúde.

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1. Excesso de gordura na fritura

Ovo frito em óleo abundante absorve a gordura, tornando o prato mais pesado e difícil de digerir. Para uma refeição mais saudável, use pequenas quantidades de óleo ou prefira métodos de cozimento mais leves, como ovo pochê ou cozido.

2. Lavar a casca antes de guardar A casca do ovo funciona como barreira protetora contra bactérias. Lavar os ovos com antecedência pode enfraquecer essa proteção e acelerar o processo de deterioração. O ideal é lavá-los apenas no momento do preparo.

3. Preparar em temperaturas muito altas Cozinhar ovos em fogo alto pode oxidar as gorduras e destruir vitaminas sensíveis, além de prejudicar a textura, deixando a clara borrachuda e a gema dura. O melhor é cozinhar em fogo baixo ou médio, garantindo um cozimento uniforme.

4. Consumir ovo cru ou malcozido O consumo de ovos crus ou com gemas muito moles reduz a absorção das proteínas e aumenta o risco de contaminação por salmonella, que causa vômitos, diarreia e febre. Para maior segurança, cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas mais espessas.

Seguindo essas orientações simples, é possível aproveitar ao máximo os benefícios nutricionais do ovo, mantendo a refeição saborosa, saudável e segura.