Deixar o feijão de molho faz diferença? Entenda por que o passo é recomendado

(Reprodução)

Deixar o feijão de molho antes do preparo é uma etapa tradicional na cozinha brasileira — e ela tem explicação científica. Especialistas apontam que a hidratação prévia do grão ajuda a reduzir substâncias naturais que dificultam a digestão e interferem na absorção de nutrientes, tornando o alimento mais leve para o organismo.

Durante o molho, parte dos chamados antinutrientes, como fitatos e compostos que provocam gases, se dissolve na água. Por isso, o ideal é descartar esse líquido antes do cozimento. Esse processo contribui para diminuir desconfortos intestinais e melhorar o aproveitamento de minerais importantes presentes no feijão.

Outro benefício é a textura. Com a hidratação, o grão cozinha mais rápido e tende a ficar mais macio e uniforme. Além de economizar tempo na panela de pressão, o método pode ajudar a reduzir o consumo de gás ou energia no preparo do alimento.

Especialistas recomendam deixar o feijão submerso em água por cerca de 8 a 12 horas. Após esse período, basta desprezar a água do molho, enxaguar os grãos e seguir o preparo normalmente. Embora não seja obrigatório, o passo é considerado uma boa prática para quem busca melhor digestibilidade e qualidade nutricional no prato do dia a dia.