Carne congelada na hora do almoço? Conheça os métodos aprovados por especialistas

Quem nunca esqueceu de tirar a carne do congelador a tempo de preparar o almoço ou jantar? Em meio à correria do dia a dia, muitas pessoas recorrem a métodos improvisados para acelerar o descongelamento, mas alguns deles podem representar riscos à saúde.

Segundo o nutricionista Lucas Moraro, a forma como a carne é descongelada influencia não apenas a qualidade do alimento, mas também a segurança alimentar. Isso porque temperaturas inadequadas favorecem a proliferação de bactérias capazes de causar infecções e intoxicações.

Confira três métodos considerados seguros pelos especialistas:

Água fria: rápida e eficiente

Uma das formas mais recomendadas é colocar a carne, ainda embalada em um saco bem vedado, submersa em água fria. O ideal é trocar a água a cada 30 minutos para manter a temperatura adequada.

O tempo de descongelamento varia conforme o tamanho da peça. Cortes menores costumam descongelar entre uma e duas horas, enquanto peças maiores podem levar até quatro horas.

Micro-ondas exige atenção

Para quem tem pressa, o micro-ondas pode ser uma alternativa prática. A orientação é utilizar a função específica para descongelamento e interromper o processo algumas vezes para virar a carne, garantindo que o descongelamento ocorra de maneira uniforme.

No entanto, os especialistas alertam que o alimento deve ser preparado imediatamente após sair do aparelho. Isso porque algumas partes podem começar a cozinhar durante o processo, aumentando o risco de contaminação caso permaneçam em temperatura ambiente.

Do freezer direto para a panela

Alguns alimentos podem ser preparados sem passar pelo descongelamento. Carne moída, hambúrgueres, filés finos e pequenos pedaços de frango estão entre os exemplos.

Nesses casos, basta aumentar o tempo de cozimento em cerca de 50%. Além da praticidade, o método reduz os riscos associados ao descongelamento inadequado.

O perigo de descongelar sobre a pia

Apesar de ser um hábito comum, deixar a carne sobre a bancada da cozinha ou dentro da pia para descongelar não é recomendado.

De acordo com especialistas, a chamada "zona de risco" para a proliferação de bactérias fica entre 5°C e 60°C. Nessa faixa de temperatura, microrganismos podem se multiplicar rapidamente.

Entre as bactérias que podem contaminar o alimento estão:

Salmonella, que pode causar diarreia, febre e vômitos; Escherichia coli (E. coli), associada a infecções intestinais graves; Listeria monocytogenes, especialmente perigosa para gestantes, idosos e pessoas imunossuprimidas; Clostridium perfringens, responsável por quadros de cólicas e diarreia.

Por isso, especialistas reforçam que métodos seguros de descongelamento são essenciais para preservar a qualidade da carne e evitar problemas de saúde.