Vinhos e bacalhau mantêm tradição nas mesas de Páscoa

(FreePik)

Santé! A Páscoa é época de renovação e esperança. E nas mesas comemorativas o vinho tem simbologia religiosa e até gastronômica.

Nada mais usual para nós, brasileiros, do que continuarmos a servir bacalhau e vinho nesta data.

Invariavelmente, bacalhau e vinho combinam muito, contudo a maioria dos apreciadores prefere harmonizar o Gabus morhua ou bacalhau apenas com vinhos tintos, o que é uma pena, uma vez que o nosso clima favorece a escolha dos brancos e rosés.

Meu gosto pessoal verte para o vinho branco ou até o rosé quando o tema é bacalhau mas, naturalmente, os tintos são bem-vindos.

Os vinhos brancos, usualmente, têm boa acidez para contornar a untuosidade do prato. Já os tintos, com seus taninos, casam bem com a personalidade forte do bacalhau, de aroma e sabor intensos.

Enfim, ressalto sempre, que a escolha é individual e subjetiva. Afinal, o vinho correto na harmonização também é aquele que você gosta.

E vamos combinar que quando o assunto é bacalhau, a tradicional harmonização com rótulos regionais portugueses é bem-vinda.

Ao lado, indico algumas opções para servir na Semana Santa e desejo uma Páscoa recheada de alegria e renovações.

Agenda

Dia 7 de abril – Guia Descorchados 2026 Horário: das 10h às 13h30 (1a sessão para profissionais) e das 15h30 às 19h (aberto ao público). Local: Villagio JK (Rua Funchal, 500, Vila Olímpia, São Paulo). Convites: R\$ 350 no site www.adegaonline.com.br Dia 14 de abril – 16a Acausa Wine Horário: das 18h às 21h. Evento beneficente em prol do Instituto Luiz Alca, que dá assistência a portadores de HIV e familiares. Local: Parque Balneário Hotel, em Santos. Convites: R\$ 190, à venda no Laticínios Marcelo (Rua Lobo Viana, 54, Boqueirão) e na Piccola Forneria (Rua Minas Gerais, 57, Boqueirão). Informações: (13) 99703-5757. Provei e indico

Mateus Rosé Espumante Brut Rosé, PT Uva: Baga e Shyraz (11,5 ° GL) Cor: salmão, bolhas finas e intensas Nariz: flores, maçã, pera e framboesa Boca: seco, refrescante, frutado com espuma média e picante Harmoniza: bolinho de bacalhau e torta de bacalhau Preço: R\$ 105,85 Bacalhôa Chardonnay 2023, Península de Setúbal/PT (Maturação: 4 meses barricas francesas) Uva: Chardonnay (13° GL) Cor: amarelo brilhante Nariz: pêssego, abacaxi, tostados, baunilha Boca: seco, frutado, boa acidez, amanteigado, toque mineral, sofisticado Harmoniza: Bacalhau à Brás, às Natas, à Lagareiro Preço: R\$ 233,64 Vinho do Porto Ramos Pinto Ruby, PT Uva: tradicionais do Douro (19,5 ° GL) Cor: rubi intenso Nariz: frutas vermelhas maduras, especiarias, chocolate e baunilha Boca: doce, boa acidez, encorpado, aromas em boca, taninos presentes, potente Harmoniza: ovos e sobremesas de chocolate Preço: R\$ 196,39