Viña Tondonia: tradição em Rioja, Espanha

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Santé! A Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia é uma das três mais antigas da Espanha. De tradição familiar, foi fundada em 1877 por dom Rafael López de Heredia. Hoje, segue nas mãos da quarta geração da família, mantendo sua tradição de criar vinhos à moda antiga, artesanais e inconfundíveis. São centenas de hectares que se estendem na cidade de Haro, capital de La Rioja. Conversei com Yolanda Varona Álvarez, diretora de Exportação da Tondonia, no Encontro Mistral 2025, em São Paulo.

Qual a classificação dos vinhos Tondonia? A Bodega R. López de Heredia Viña Tondonia tem a mais alta categoria na hierarquia dos vinhos espanhóis. São 170 hectares de vinhas regulamentadas pela DOCa (Denominação de Origem Calificada Rioja).

Quais uvas predominam? Cultivamos as tintas Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo (ou Cariñena). Entre as brancas, Viúra (Macabeo) e Malvasía. Temos quatro vinhedos, que resultam em vinhos distintos e com tempo determinado de maturação em carvalho. O vinhedo Cubillo faz tintos com estágio de três anos em barricas. O Gravonia, 100% Viura, tem estágio de quatro anos e resulta em brancos intensos e muito peculiares. O Bosconia produz tintos com estágio de cinco anos. E o Tondonia, com mais de cem hectares, dá origem a tintos e brancos com estágio de seis anos. Para atingirmos a perfeição, contamos sempre com longo envelhecimento em madeira e adega, daí vinhos de tanta finesse.

Manter a tradição implica em não utilizar novas técnicas enológicas? Digo a você: venha nos visitar. A nossa bodega faz viajar ao passado. Realmente seguimos fazendo vinho como fazia o bisavô da família. Fermentamos em grandes tonéis de madeira centenária, sem controle de temperatura. Somos defensores das leveduras indígenas, naturais da própria uva. Aguardamos a estabilização natural do vinho e preservamos ao máximo a nossa matéria-prima: a uva. Tudo é manual; aliás, nas trasfegas de um tonel a outro, usamos o sistema gravitacional já implantado por don Rafael na construção da vinícola, um visionário.

Então, nada de aço inoxidável, só madeira? Sim. Temos 12.900 barricas feitas manualmente e um tanoeiro próprio. Usamos grandes tonéis para fermentação e, para a maturação, barricas de 225 litros. A madeira tem de 20 a 25 anos de uso, para obtermos a micro-oxigenação lenta, na qual o vinho se estabiliza naturalmente. Ademais, como artesanais, não controlamos a temperatura da fermentação. Dependendo do tempo, abrimos ou fechamos as janelas dessas salas. Nestes anos quentes, adiantamos a colheita. Tudo por conta das mudanças climáticas globais. Nossas garrafas são envoltas em uma malha e a tampa é vedada com cera, para preservar a autenticidade de nossos vinhos.

Vocês fazem vinhos orgânicos? Veja, somos vitivinicultores antigos. Temos toda a maestria e respeito ao solo, à terra, ao ar, ao meio ambiente e ao homem, desde o início. Não temos e não queremos selos de certificação. Somos tradição pura. Nossos vinhos são fieis a dom Rafael: vinhos tradicionais de alta gama.

Destaco dois rótulos provados no evento. Informações: www.lopezdeheredia.com ou @lopezdeherediaoficial.

Até a próxima taça!

Provei e indico

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Viña Gravonia Crianza Blanco 2016 DOCa Rioja, Espanha Uva: Viura (12,5º) Amadurecimento: 4 anos em carvalho + garrafa Cor: Amarelo dourado pálido Nariz: frutas brancas maduras, nozes, mel e baunilha Boca: seco, vibrante, encorpado, final levemente amargo e agradável. Harmoniza com pratos elaborados e até com carnes vermelhas.

(Reprodução)

Viña Tondonia Reserva Tinto 2012 DOCa Rioja, Espanha Uvas: 75% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Graciano, 5% Mazuelo (13º) Amadurecimento: 6 anos em carvalho americano, com trasfega duas vezes ao ano + 2 anos em garrafa. Fermentado em tonéis de 24 mil litros Cor: Rubi intenso com reflexos atijolados Nariz: frutos negros e vermelhos em compota, se misturam com especiarias, café e couro Boca: seco, encorpado, acidez equilibrada, taninos sedosos. Elegante e envolvente.

Na Mistral Importadora: mistral.com.br

Agenda Dia 27/8 às 19h Jantar Harmonizado Francês Local: Majur Gastrobar - Rua Goiás, 116 Gonzaga, Santos R\$ 290,00 nas lojas Marcelo Laticínios, Marcelo Wine Bar e no local Dias 29/8 às 17h e 30/8 às 14h

Festival Vinhos do Alentejo Local: Consulado Geral de Portugal - Rua Canadá, 234, São Paulo R\$ 150,00 no www.ingresse.com/festival-dos-vinhos-do-alentejo

momentodivino@atribuna.com.br @claudiaenoamigos