Santos ganha primeiro boteco japonês no Boqueirão

[[legacy_image_354095]] Quando a gente pensa em culinária japonesa, logo vem à cabeça sushis, sashimis e temakis. Afinal, os rodízios e festivais são praticamente onipresentes, caíram no gosto e se firmaram. Mas algo que não tínhamos em terras santistas eram os botecos japoneses que têm o nome, acostume-se, de izakaya. Quem quisesse ir a um tinha que subir a Serra. Até agora. Pois abriu as portas nest semana o Imakawa Izakaya, em Santos.

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E ele fica na via que tem ganhado status de gourmet nos últimos tempos: a charmosinha Rua Dom Lara, no Boqueirão, onde já estão instalados o irretocável Garni, a premiada Pizza Di Casabona e a única Osteria da Cidade, a Santos Sabores. Pois é, a bússola gastronômica parece apontando para esse pequeno e apetitoso pedaço de terra.

O Imakawa segue a cartilha do endereço: é pequeno, com somente 10 bancos altos no balcão, moderninho, festivo e criativo. O rock toca alto no som ambiente, o que já aponta para o público. Para comer, deliciosas friturinhas ficam em uma estufa e o cliente pode escolher o que quer. A porção vem em um bowl, que custa R\$ 35, preço único para qualquer iguaria. No dia em que fui, a estufa exibia uma barriga de porco cozida lentamente no shoyo até ficar derretendo. Tinha também um camarão empanado e frito, assim como cubos de berinjela. Tudo bem gostoso. Mas o campeão de sabor, pasmem, foi o tofu. Empanado e frito, mas além disso recebe o tempero de um missô com pimenta, cujos potinhos são vendidos no bar. Há ainda as opções frias, como o kimshi feito ali e o sunomono. Segundo Gabriel Imakawa, o cardápio mudará sempre.

Outra sugestão são os caprichados Oniguiris (R\$ 15), aquele bolinho de arroz japonês em formato de triângulo e que recebe diversos recheios. São feitos na hora e na nossa frente por Thiago Takishi Tanigushi, que é nascido na cidade de Hiroshima.

Todas as comidinhas são puxadas no tempero, afinal o objetivo ali é ser um bar. O termo japonês izakaya, aliás, é composto por três kanjis (símbolos gráficos) que significam, na ordem, “ficar-beber-lugar.” Para isso, há vários rótulos de cerveja gelada e uma boa variedade de sakês, inclusive alguns premiados como o eleito melhor do Japão em 2023.

Do balcão saem drinques autorais, criados pelo barman Stéfano, conhecido por seu trabalho em casas como o Hideout e Parrila Netão Bom Beef . Ele conta que a ideia foi juntar Brasil e Japão nos coquetéis, como o Ondori no Shippo (cachaça envelhecida no jatobá rosa, awamori, vermutee licor de alcachofra/R\$ 38) ou o MatchaMisuo (saquê, matcha, gengibre, café, iogurte e limão tahiti/R\$ 38).

Serviço : Imakawa Izakaya (Rua Dom Lara, 107, Boqueirão, em Santos). Abre de quarta a segunda, das 18h à 0h,

Dica da editora Fernanda Lopes

O espaço é pequeno, mas abriga algumas preciosidades exclusivas, que podem ser levadas para casa como os potinhos de Missô Karai, que tem a pasta de soja misturada com pimenta e outros temperos. Outra joia é a linha de cervejas artesanais da Japas Cervejaria, que é feita por quatro mulheres nipo-brasileiras: Fernanda Ueno, Maíra Kimura e Yumi Shimada e Tânia Matsuoka. O nome é uma mistura de Japão com o jeitinho brasileiro. Além de bem gostosa, as latas são colecionáveis, com belos desenhos na temática japonesa, como gatinhos manekineko e até o Kasato Maru, primeiro navio a trazer imigrantes japoneses e que aportou aqui em Santos. As latas custas R\$ 23, a pequena e R\$ 30, a grande.