Restaurante vegano pioneiro em Santos amplia cardápio e aposta até em pizzaria

Muito antes de os produtos plant-based virarem tendência nas prateleiras e nos cardápios, o Master Veggie já apostava na cozinha 100% vegetal em Santos. A marca começou há nove anos, ainda com lanches veganos, e há seis se consolidou como o primeiro restaurante vegano da Cidade. O sucesso foi tão grande que, há dois anos, o espaço precisou duplicar a capacidade de mesas e ganhou também um empório com produtos especializados.

O cardápio é amplo, criativo e cheio de referências afetivas. Um dos maiores sucessos da casa é a feijoada, prato que carrega uma história pessoal para o proprietário, Tassio Ricardo Cardoso Silva. Administrador de empresas, ele começou a cozinhar depois de se tornar vegano e passou a preparar feijoadas para eventos. A receita fez tanto sucesso que acabou inspirando o ponto de partida do negócio.

Hoje, o prato aparece em duas versões no restaurante. A Feijoada Raiz vem completa, com arroz branco, banana à milanesa, farofa, couve-manteiga, laranja e vinagrete (R\$ 39,90). Já a Feijoada Tranquila é uma porção menor, com arroz, couve, laranja e vinagrete (R\$ 34,90). Ambas são servidas às quartas e aos sábados. “Tenho colocado pratos menores para atender um público que busca um estilo de vida mais saudável”, conta Tassio, que costuma circular entre as mesas, conversar com os clientes e observar de perto as preferências de quem frequenta a casa.

Tassio começou fazendo feijoada vegana em eventos e até hoje é um dos pratos de sucesso do restaurante (Alexsander Ferraz/AT)

Entre os campeões de pedidos está o PF Parmegiana, que permite escolher a proteína. O queijo é feito de castanhas, servido com molho caseiro, arroz e fritas (R\$ 39,90, ou R\$ 34,90 na versão menor). São cerca de dez opções de proteínas — de hambúrgueres que lembram linguiça a versões feitas com grão-de-bico ou o do futuro defumado.

Entre as novidades estão o Falafel com homus (R\$ 37,90), uma combinação saborosa e bem temperada, e o saladão com proteína, que traz mix de folhas, cenoura, tomate, cebola roxa, molho agridoce, bacon de tofu proteico e uma proteína de livre escolha (R\$ 42,90).

Os sanduíches também são um capítulo à parte. Um dos mais divertidos é o VLT, que brinca com o slogan “Esquece aquele lanche do metrô, vem de VLT”. Ele leva proteína à escolha, tofu defumado picado, cheddar vegetal cremoso, cenoura, cebola roxa, picles, alface, tomate e molho agridoce em um pão gigante (R\$ 43,90), fácil de dividir.

Para quem prefere petiscar, há também os salgadinhos de festa veganos, que fazem bastante sucesso: risoles de pizza, risoles de brócolis, coxinha de jaca e um quibe de homus que é difícil parar de comer. As porções com três unidades custam a partir de R\$ 14,90.

Para acompanhar, vale experimentar o refrescante suco de morango com limão, uma criação da própria casa. “O nosso delivery é muito forte, mas gosto quando o cliente vem até aqui. Assim a gente pode apresentar o cardápio com calma e mostrar o empório, que tem bastante coisa diferente, desde sorvetes até queijos especiais”.

Pizzaria à noite

Outro diferencial acontece nas noites de sexta, quando o restaurante se transforma em pizzaria napolitana. O próprio Tassio assume o forno e vira pizzaiolo. A massa é de fermentação natural, feita com farinha italiana tipo 00, e todos os ingredientes seguem a proposta 100% vegetal da casa.

“O molho é muito especial, o mesmo que usamos no parmegiana. Tudo feito aqui”, explica.

Entre os sabores estão Marguerita, Linguiça com queijo vegetal, Frango vegetal com alho frito, Tempê orgânico, Três queijos e até uma versão doce com Nutella vegana (de R\$ 50 a R\$ 60 com 27 cm).

Serviço : Master Veggie, na Rua Machado de Assis, 48, Boqueirão, Santos. Abre de terça a sábado, das 11h às 16h30 e das 18h às 22h30, e domingo, das 12h às 17h30.