Restaurante Van Gogh completa 30 anos em Santos e se consolida entre ícones gastronômicos da cidade

São quatro fornos à lenha enormes de onde saem centenas de redondas por noite. A casa também tem pratos icônicos de carne e pescados (Alexsander Ferraz/AT)

O Van Gogh Restaurante Pizzaria já é tão tradicional que parece ter feito parte da paisagem de Santos desde sempre. Mas, ao comemorar três décadas de história, consolida ainda mais seu status de queridinho dos santistas. No dia 21 de março de 1995, o restaurante abria suas portas na Av. Floriano Peixoto, pertinho do Canal 1, onde permanece até hoje.

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Em qualquer dia da semana, é comum ver filas, um vaivém constante de clientes e motoboys saindo a todo momento com pizzas quentinhas, recém-assadas em um dos quatro enormes fornos à lenha da casa. Fundado pelo casal Ermelinda e Antonio Martins, o restaurante está hoje sob comando da segunda geração. Oscar Martins, filho do casal, cresceu dentro do negócio e, desde adolescente, trabalhou ao lado dos pais. Quando fala sobre o cardápio ou sobre a casa, suas palavras são carregadas de paixão e orgulho pelo legado familiar.

Incansável, Oscar está sempre atento aos clientes, fornecedores e funcionários – talvez esse seja o grande segredo do sucesso do Van Gogh. “Nunca trocamos fornecedores, mesmo que o preço varie. Mantemos os mesmos produtos desde a inauguração. Nossa equipe também é praticamente a mesma. Investimos em tecnologia para melhorar a saúde ocupacional dos funcionários, como fornos giratórios que reduzem a carga de trabalho. Buscamos modernidade sem abrir mão das nossas origens”, conta ele.

Essa busca pela inovação também se reflete no menu, que está sempre trazendo novidades. A carta de vinhos, a maior da cidade, ganhou ainda mais destaque com a nova adega, que, após a recente reforma, ficou mais acessível aos clientes. O salão voltado para o Canal 1 também foi remodelado, ganhando um ambiente mais intimista e moderno, ideal para casais. “Agora teremos noites especiais para casais de segunda a quinta e já adicionamos pratos menores para duas pessoas no cardápio. Em breve, teremos opções individuais”.

Pizza de abobrinha finalizada com pecorino e pesto é a mais pedida (Alexsander Ferraz/AT)

Os pratos mais pedidos

O cardápio do Van Gogh é extenso e atende a todos os gostos. Entre os campeões de vendas, destaca-se o Filé-Mignon à Van Gogh (R\$ 283 para duas pessoas), cuja receita exclusiva é um dos segredos da casa, mas que revelamos aqui (anote!). Outro favorito é o clássico Filé-Mignon à Parmegiana (R\$ 283 para duas pessoas).

Mas o carro-chefe continua sendo a pizza. Com mais de cem opções de coberturas, há desde a tradicional muçarela (R\$ 107, tamanho grande) até sabores inusitados que conquistaram os clientes, como a de filé-mignon ao molho branco gratinado (R\$ 219, grande). As favoritas são a Portuguesa (R\$ 134, grande) e a Abobrinha finalizada com Queijo Pecorino e Pesto (R\$ 152, grande). Para dar conta das centenas de pedidos diários, especialmente nos fins de semana, a casa conta com seus quatro poderosos fornos à lenha.

Oscar Martins, da segunda geração à frente do restaurante, fala com orgulho do legado dos pais e com entusiasmo das novidades como a remodelação do salão e pratos individuais (Alexsander Ferraz/AT)

Serviço: Van Gogh (Av. Floriano Peixoto, 314). Abre todos os dias, das 17h30 à 0h30. Sábado, domingo e feriados, também no almoço, a partir das 11h30.