Restaurante em Santos mistura massas italianas e sabores brasileiros

Recém-inaugurado, o Gratti Cucina, na Ponta da Praia, aposta em massas frescas, receitas de tradição italiana e releituras com referências brasileiras. A proposta se estende ao salão, de ambiente intimista e iluminação baixa, onde garçons de coletinho e pratos servidos sob tradicionais tampas de prata reforçam a inspiração no serviço à moda antiga.

À frente da cozinha está o chef Vinícius Martins, também responsável pelo menu do Tocaia e com passagem por restaurante paulistanos como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará. As massas são todas feitas na casa e cardápio é enxuto.

No menu do chef Vinícius, raviolone de bobó de camarão com moqueca (Alexsander Ferraz/AT)

Entre os pratos que provei estão o Cavatelli Al Pesto (R\$ 79), com pesto, stracciatella e pangrattato; o meu preferido, a Fregola Cacio e Pepe Tartufata (R\$ 92), com espuma de parmesão e ovo mollet empanado; e o criativo e mais pedido do menu, o Raviolone Alla Moqueca (R\$ 142), recheado com bobó de camarão e servido com tartare de camarão curado, molho de moqueca e espuma de coco. A carbonara também tem feito sucesso e é preparada da maneira autêntica.

De entrada, a dica é o Vitello Tonnato, que traz finas fatias de carne com uma emulsão à base de atum, maionese, alcaparras e anchovas e o arancini de parma que vem coberto de parmesão (R\$ 65 a porção).

A carta de drinques, criada pelo bartender Stefano Bauer, inclui autorais como o Giuseppe, Il Migrante (R\$ 43), com licor de figo à base de vinho Merlot, licor de alcachofra, vermute rosso e bitters cítrico e de chocolate, além de clássicos e opções sem álcool. Entre as sobremesas, destaque para o a Musse Al Cioccolato Fondente (R\$ 59), de chocolate 70%, azeite extravirgem e flor de sal.

SERVIÇO : Gratti Cucina Italiana

(Av. Antônio Guenaga, 44, Ponta da Praia, Santos). Abre de terça a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 18h.