Restaurante de Santos tem lasanha no espeto e drinques de inverno em novo menu; confira

Lasanha no espeto, goiabada e café nos drinques são novidades em Santos (Alexsander Ferraz/ AT)

A aposta do Tocaia Bar e Restaurante (Av. Rei Alberto I, 280, Ponta da Praia) para os dias mais frios em Santos, no litoral de São Paulo, vai além de receitas reconfortantes. O novo menu de inverno, criado pelo chef Vinicius Martins Pereira, combina técnica, referências francesas e ibéricas e uma boa dose de criatividade, transformando clássicos em pratos surpreendentes.

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Entre as novidades, a estrela é a Lasanha no Espeto (R\$ 99), uma criação tão singular quanto saborosa. Fugindo completamente do convencional, o prato traz massa verde de espinafre moldada em formato de espeto e recheada com rabada desfiada no próprio molho, finalizada com fonduta de pecorino e parmesão ralado. Divertida e ao mesmo tempo reconfortante, a receita é uma daquelas que chamam a atenção na mesa.

Outro prato que promete fazer sucesso é a Sopa Montgolfière (R\$ 62), releitura do clássico francês de sopa de cebola. A receita chega à mesa coberta por uma delicada cúpula de massa folhada, que deve ser quebrada no momento de servir. Além do efeito visual, a massa faz as vezes do pão que tradicionalmente acompanha o preparo, absorvendo o caldo rico e aromático.

Interativo

Experimentei todo o novo menu e uma das surpresas foi o Moules & Frites (R\$ 129), especialidade francesa considerada um ícone em Paris.

Os mariscos chegam cobertos por um rico molho à base de pimentão, ovas de mujol e katsuobushi — ingrediente japonês produzido a partir do bonito seco e defumado, cortado em lâminas extremamente finas. Com o calor do prato, as lascas parecem se movimentar sozinhas, criando um efeito quase mágico que virou sucesso nas redes sociais e rende vídeos hipnotizantes no Instagram. Ao lado, batatas fritas crocantes convidam a serem mergulhadas no molho, em uma combinação irresistível.

Completam as novidades o Entrecot com Risoto de Cebola (R\$ 145) e o Ravioli de Camarão (R\$ 159), servido com espuma de pistache e espinafre, camarões grelhados na brasa e um toque de vinagre de maçã.

Drinques

A experiência ganha mais personalidade com a nova carta de drinques assinada pelo chefe de bar Igor Stetner Barreto. As receitas foram pensadas para harmonizar com os sabores da estação.

Servido na xícara de chá, o Scofflaw (R\$ 38) promete fazer sucesso. É um coquetel clássico da época da Lei Seca, criado no famoso Harry’s New York Bar, em Paris. Equilibrado, combina o toque amadeirado do uísque com o frescor cítrico e um leve adocicado.

Entre os autorais, o Montecchio e Capuleto (R\$ 49) tem licor de goiabada, Aperol, cachaça e fat wash de requeijão. É para quem gosta de coquetéis doces.