Reduza até 60% das calorias do arroz com este truque simples e saudável

Com pequenas modificações no preparo, é possível desfrutar desse alimento básico de forma mais saudável, sem abrir mão do sabor e da saciedade (Divulgação)

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e no mundo, sendo a base de diversas refeições. No entanto, seu alto teor calórico, proveniente principalmente do amido, pode ser um desafio para quem busca controlar o peso ou manter uma alimentação equilibrada. Uma xícara de arroz branco cozido contém cerca de 240 calorias, das quais grande parte vem do amido rapidamente digerido pelo organismo.

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O truque que reduz calorias

Pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka descobriram um método que pode reduzir até 60% das calorias do arroz. O segredo está na combinação de óleo de coco e resfriamento do arroz após o cozimento. Ao adicionar uma colher de chá de óleo de coco à água fervente antes de cozinhar o arroz e, após o preparo, deixar o alimento na geladeira por 12 horas, ocorre uma alteração na estrutura do amido, tornando-o mais resistente à digestão. Esse amido resistente não é convertido em glicose, resultando em menor absorção de calorias.

Além do óleo de coco, o processo de resfriamento é crucial. Ao armazenar o arroz cozido na geladeira por pelo menos 12 horas, parte do amido se transforma em amido resistente. Esse tipo de amido age como uma fibra prebiótica, alimentando as bactérias benéficas do intestino e contribuindo para a saúde digestiva. O reaquecimento do arroz não reverte essa transformação, mantendo os benefícios.

Arroz mais saudável

Escolha do tipo de arroz: Optar por arroz integral ou parboilizado pode ser vantajoso, pois esses grãos contêm mais fibras e nutrientes. O arroz parboilizado, por exemplo, possui amido resistente naturalmente, o que pode auxiliar no controle glicêmico e na saciedade.

Combinação com vegetais: Adicionar legumes como abobrinha, cenoura ou couve-flor ao arroz aumenta o volume da refeição, proporcionando mais nutrientes e menor densidade calórica.

Moderação na porção: Controlar a quantidade de arroz no prato e equilibrá-lo com proteínas magras e vegetais é fundamental para uma refeição balanceada.

Como aplicar o método em casa?

Para preparar o arroz com menor teor calórico, siga os passos abaixo:

Adicione uma colher de chá de óleo de coco à água fervente.

Acrescente meia xícara de arroz cru.

Cozinhe por 40 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o na geladeira por 12 horas.

Antes de consumir, reaqueça o arroz no micro-ondas ou no fogão.

Benefícios

Além da redução calórica, o consumo de amido resistente pode melhorar a saúde intestinal, regular os níveis de glicose no sangue e aumentar a sensação de saciedade. Estudos indicam que a ingestão regular de amido resistente pode contribuir para o controle do diabetes tipo 2 e auxiliar na perda de peso.

Cuidados ao armazenar e consumir arroz

É importante seguir práticas seguras ao armazenar arroz cozido para evitar intoxicações alimentares. Não deixe o arroz em temperatura ambiente por mais de uma hora, armazene-o em recipientes rasos para esfriar rapidamente e consuma-o dentro de 48 horas. Ao reaquecer, certifique-se de que o arroz esteja bem quente para garantir sua segurança.