Receitas de Natal para uma ceia afetiva e cheia de tradição; confira

O Natal é um convite ao encontro, à partilha e às receitas que voltam à mesa uma vez por ano, carregadas de simbolismo e memória. Nesta seleção para a data, reuni pratos que equilibram tradição e sabor, pensados para compor uma ceia generosa e afetiva. Há opções que vão do bacalhau ao lombo, com acompanhamentos marcantes e, para fechar, um clássico: o bolo de nozes, receita do caderninho da minha mãe, responsável por perfumar a casa com aromas que anunciam que é Natal.

Confira, abaixo, receitas para a ceia que saem do lugar comum, mas mantêm certa tradição, perfeitas para unir a família à mesa.

Bacalhau à Casa, Tasca do Porto

Ingredientes

2 postas de bacalhau do Porto (Gadus morhua), já dessalgado (cerca de 350 gramas cada); farinha de trigo para empanar; azeite de oliva para fritar; 3 batatas cortadas em rodelas, à portuguesa; 2 cebolas grandes cortadas em rodelas; 3 dentes de alho cortados em lâminas; 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 30 ml de vinho branco seco; 2 folhas de louro; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão vermelho, temperando com sal e pimenta-do-reino, até que a cebola esteja macia. Acrescente o vinho branco e a massa de tomate, deixe apurar por alguns minutos e reserve. Em uma panela com óleo quente, frite as batatas à portuguesa até dourarem e reserve. Passe as postas de bacalhau na farinha de trigo para empanar e frite em uma frigideira com azeite até ficarem douradas dos dois lados. Disponha o bacalhau em um prato, cubra com o molho e sirva acompanhado das batatas à portuguesa.

Lombo Natalino, Fernanda Lopes

Ingredientes

1 kg de lombo de porco com pouca gordura; 3 dentes de alho amassados; 2 xícaras de vinho branco seco (ou de cerveja ou ainda de suco de laranja); suco de 1 limão; 3 ramos de alecrim; 5 folhas de louro; 6 ramos de tomilho fresco; sal a gosto.

Para a farofa: 1 xícara de manteiga; 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço, picadas; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 xícara de farinha de mandioca grossa; sal a gosto; 3 tiras de bacon picadinhas.

Para o pêssego: 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 3 pêssegos firmes cortados em fatias.

Preparo

Para a farofa, derreta metade da manteiga e frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Junte as azeitonas, adicione a farinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o restante da manteiga e desligue o fogo. Reserve. Abra o lombo em manta para enrolar como se fosse um rocambole. Tempere com o vinho branco, o suco de limão, o alho, o tomilho, o alecrim e o louro e deixe marinar por 2 horas, coberto, na geladeira. Com o lombo aberto, recheie com a farofa, enrole e amarre com barbante. Coloque o lombo em uma assadeira com metade da marinada (reserve o restante) e leve ao forno médio preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 1 hora. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando na etapa final com a marinada reservada. Para o pêssego, derreta a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de pêssego dos dois lados. Sirva o lombo fatiado, acompanhado dos pêssegos e decorado com tomilho. Se desejar, reduza o líquido restante da assadeira até formar um molho e sirva à parte.

Bolo de nozes, Fernanda Lopes

Ingredientes

Massa: 4 ovos inteiros; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas; 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (chá) de cravo em pó (opcional); 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Para o recheio: 250 g de geleia de damasco de boa qualidade (se preferir, recheie com chantili firme).

Para a cobertura: 250 ml de creme de leite; 1 colher (sopa) de açúcar e nozes para decorar.

Preparo

Para a massa, coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme claro e bem fofo. Desligue a batedeira e acrescente o sal, as nozes moídas, a canela e o cravo em pó. Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, já peneirados, aos poucos, delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira redonda, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 150°C por 10 minutos. Depois, sem abrir o forno, aumente a temperatura para 180°C e asse por mais 15 minutos, ou até que esteja assado. Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo em três discos. Espalhe metade da geleia de damasco sobre um disco, cubra com outro disco e repita o processo. Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili, cubra o bolo e finalize com nozes.