Pizzaria de Santos conquista o 37º lugar entre as melhores pizzarias da América Latina; saiba qual é

Santista Pizza di Casabona foi eleita este mês a 37ª melhor pizzaria da América Latina (Alexsander Ferraz/AT)

Em uma cidade onde o mar dita o ritmo e o Porto imprime o tom de portas abertas, uma pizzaria discreta foi, "piano a piano", conquistando o paladar de apaixonados pelas redondas italianas. A santista Pizza di Casabona foi eleita este mês a 37ª melhor pizzaria da América Latina pelo prestigiado guia 50 Top Pizza — um salto muito comemorado de oito posições em relação à sua estreia no ranking, no ano passado.

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Com isso, não só consolida sua presença entre as dez melhores de São Paulo, mas ostenta o título de única representante do Litoral paulista na lista. Um feito e tanto em um estado considerado a meca da pizza no Brasil.

“A primeira vez que recebi o e-mail do guia, achei que era um golpe, um trote. Até a hora de estar com o prêmio na mão, não acreditava. E, agora, na segunda vez, também cheguei a duvidar. Falei para minha mãe: será que é verdade? Afinal, nós, pequenininhos, aqui de Santos, atraímos a atenção de um ranking tão prestigiado”, conta Eduardo Casabona.

Do posto de gasolina à consagração Por trás da Pizza di Casabona está o ítalo-brasileiro Eduardo Casabona, pizzaiolo e empreendedor, que aprendeu o ofício na Calábria, no sul da Itália, trabalhando em uma pequena pizzaria de posto de gasolina. “Foi ali que entendi que a simplicidade, quando bem feita, vira arte”, relembra.

De volta ao Brasil, Eduardo começou pequeno — literalmente. Suas primeiras pizzas eram feitas em casa, servidas em eventos e entregues por delivery. Em 2020, abriu um pequeno balcão na Rua Dom Lara, com apenas seis lugares. “Piano a piano, fomos conquistando a clientela”, diz ele, ressaltando que mantém os dois pés no chão na ambição de crescer. “Me preocupo em manter a qualidade de ingredientes e do atendimento”.

A casa ampliou, mudou de endereço para uma charmosa casa na Rua Machado de Assis, no Boqueirão, mas manteve a essência: pizza de longa fermentação, com farinhas italianas cuidadosamente escolhidas (e frequentemente testadas, para lidar com a umidade e o calor santistas), e o molho preparado com tomates San Marzano, cultivados aos pés do Vesúvio.

Quando recebeu o e-mail do Top 50, Eduardo achou que era golpe ou trote. “Nós pequenininhos aqui de Santos fomos descobertos” (Alexsander Ferraz/AT)

Receita de sucesso: excelência + afeto A Margherita é a campeã de vendas — equilibrada, clássica e bonita. Mas a favorita do chef é a Al Capone, uma combinação que une o salgado do presunto Parma, a doçura da cebola caramelizada e a potência do gorgonzola. “Tem alma, tem contraste, tem história”, resume.

Além da técnica, Casabona investe no atendimento. A casa mantém a cozinha aberta, em contato com o cliente, principalmente os que se sentam no balcão, de frente aos fornos, para ver de camarote todo o preparo. “Cada pizza é uma conversa”, brinca ele. E os jurados do 50 Top Pizza notaram tudo isso.

A premiação — baseada em visitas anônimas que avaliam sabor, qualidade dos insumos, atendimento e ambiente — amplificou a fama, e a pizzaria virou um destino gastronômico. É comum ver filas na porta todos os dias.

Onde o pizzaiolo gosta de comer Quando não está no comando do forno, Eduardo gosta de explorar a gastronomia local. Entre seus endereços favoritos estão o Dona Nice, na Ponta da Praia, onde vai para comer carne; o tradicional Paulistania, especialista em peixes; e o contemporâneo Madê, um dos símbolos da renovação da cozinha santista.

“Hoje, Santos tem chefs inquietos, lugares criativos e muito mais diversidade. Isso ajuda todo mundo a crescer. A Cidade entrou na rota e a Pizza di Casabona é reflexo disso”.

Com planos para promover eventos, cursos e colaborações com chefs da região, Eduardo quer continuar a melhorar — e, quem sabe, alçar mais posições nesse e em outros cobiçados guias.

Serviço: Pizza di Casabona Rua Machado de Assis, 268, Boqueirão, Santos. Funciona de quarta a domingo, das 18h às 22h30.