Pizzaria de Santos com receita napolitana e corte na tesoura abre nova unidade na Ponta da Praia; conheça

Assim como é comum na Itália, a pizza é cortada com tesoura na Casato Pizzeria, em Santos (Alexsander Ferraz/ AT)

A pizza napolitana vem conquistando cada vez mais espaço em Santos, no litoral de São Paulo, e acaba de ganhar um novo endereço. Depois da boa receptividade da primeira unidade, no Gonzaga, a Casato Pizzeria abriu as portas na Ponta da Praia apostando em uma proposta que privilegia a autenticidade italiana, dos ingredientes ao modo de preparo.

Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp!

A nova casa funciona em um charmoso sobrado que remete às construções da Toscana. A decoração, marcada por inúmeros limões-sicilianos, cria uma atmosfera acolhedora logo na entrada. Nos fundos, um quintal com árvores abriga mesas de madeira ao ar livre, em um ambiente tranquilo, pet friendly e que aceita reservas, ideal para famílias, casais e grupos de amigos.

Por trás da casa está Eduardo Pedrão Marques, que cresceu em meio ao universo das massas. Filho do fundador da tradicional Massas Douradas, na Rua Trabulsi, ele transformou uma paixão cultivada desde a infância em negócio. Antes de abrir a pizzaria, fazia pizzas para a família nos fins de semana. O interesse evoluiu para estudos, especializações e certificação italiana.

O cuidado aparece em cada etapa da produção. A massa passa por longa fermentação e alta hidratação, o que garante leveza e uma textura diferente da pizza tradicional feita no Brasil. Os ingredientes seguem a mesma linha: farinha italiana tipo 00, tomate pelati San Marzano importado e queijo fior di latte, combinação que resulta em sabores equilibrados, sem excesso de cobertura.

Segundo Eduardo, a proposta ainda exige um trabalho de conscientização do público. “Acostumado às pizzas carregadas de recheio, o consumidor muitas vezes estranha a borda alta e aerada e a quantidade mais comedida de ingredientes”, conta. Mas é justamente essa simplicidade que caracteriza o estilo napolitano, em que a massa é protagonista.

Menu

O cardápio começa pelas entradas, como a Roseta Parma (R\$ 39) e a Roseta de Damasco (R\$ 39). Entre as pizzas, a clássica Margherita (R\$ 52) é uma das mais pedidas, enquanto as receitas autorais, como Verde Genovese, Parma & Figo, Damasco & Amêndoas e Gorgonzola, Nozes & Peras Caramelizadas, inovam e também têm seus fãs (R\$ 59 cada). Eu recomendo a de mortadela defumada com pistache e fior di latte (R\$ 59). Deliciosa. As redondas têm 28 cm.

Há ainda opções brasileiras, como Calabresa, Portuguesa e Frango com Catupiry, por R\$ 52, além da Camarão, Catupiry & Limão Siciliano, a mais sofisticada da casa, por R\$ 96,90.

Quem prefere massas encontra opções como a Lasagna alla Bolognese (R\$ 58), a Lasagna Verdi di Espinafre (R\$ 58) e o Conchiglioni ai Quattro Formaggi (R\$ 47). Para encerrar, as sobremesas incluem os cannoli (R\$ 32), brownie com gelato (R\$ 35) e a indulgente pizza de Pistache & Nutella (R\$ 87).

A carta de bebidas reúne drinques clássicos, como Aperol Spritz, Moscow Mule e Limoncello Spritz (R\$ 34,90), além de Negroni (R\$ 37,90), vinhos em taça (R\$ 15,90), cervejas e bebidas sem álcool. O limoncello (licor de limão siciliano), aliás, é feito na casa.

Para quem optar pelo delivery, o pizzaiolo dá uma dica simples: como a pizza napolitana perde parte da crocância ao permanecer fechada na caixa, basta aquecê-la rapidamente no forno ou na air fryer antes de servir para recuperar sua textura original.