Pizza famosa em Santos, no litoral de São Paulo, vira filé à milanesa em nova receita para homenagem

E se uma das pizzas mais tradicionais de Santos , no litoral de São Paulo, deixasse a massa de lado e ganhasse como base um filé à milanesa? A ideia que parece simples deu origem à nova receita da Cantina Babbo Américo, no Gonzaga: o Filé do Babbo.

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O prato será lançado neste sábado (1º), em uma data carregada de significado para a família. É o dia em que Américo Vieira, fundador da tradicional cantina santista, completaria 90 anos. A novidade foi publicada nas redes sociais da jornalista de A Tribuna , Fernanda Lopes.

A novidade foi inspirada justamente em uma de suas criações mais conhecidas: a tradicional pizza de champignon do Babbo Américo.

No lugar da massa, entra um filé à milanesa. Por cima, estão ingredientes que ajudaram a transformar a pizza em um clássico: muçarela, salame, o tradicional molho de champignon criado pelo Babbo e parmesão gratinado.

A combinação foi desenvolvida por Américo Vieira Júnior, filho do fundador, depois de ouvir uma sugestão dos próprios clientes.

De uma tradição pode nascer outra

A proposta era transformar sabores já conhecidos por gerações de santistas em uma receita diferente, sem perder a identidade construída pelo fundador da cantina.

O resultado foi um prato que une duas referências populares da cozinha italiana: o filé à milanesa e a cobertura de uma pizza que faz parte da história do restaurante.

A escolha do dia 1º de agosto para o lançamento reforça a homenagem a Américo Vieira e transforma a novidade em uma forma de manter sua memória também no cardápio.

É justamente aí que está a principal característica do Filé do Babbo: embora seja uma receita nova, os sabores são familiares para quem já conhece a cantina.

Quanto custa?

O Filé do Babbo será oferecido em diferentes versões. A opção preparada com filé-mignon e indicada para até três pessoas custa R\$ 273. A meia porção sai por R\$ 179.

Também haverá a versão com peito de frango, por R\$ 186, ou meia porção, por R\$ 124. A novidade passa a integrar o cardápio da Cantina Babbo Américo a partir deste sábado.