Novo restaurante italiano em Santos tem pratos modernos e serviço à moda antiga na Ponta da Praia

O Gratti Cucina tem ambiente intimista e massas frescas; além de receitas clássicas, há opções que aproximam Brasil e Itália (Alexsander Ferraz/ AT)

A Ponta da Praia, em Santos, no litoral de São Paulo, ganhou um restaurante italiano contemporâneo. Recém-inaugurado, o Gratti Cucina Italiana aposta em massas frescas, receitas de tradição italiana e releituras que incorporam referências brasileiras. A proposta vai além da cozinha: o ambiente intimista, a iluminação baixa, o bar bem iluminado e o serviço cuidadosamente pensado criam uma atmosfera para quem pretende ficar à mesa sem pressa.

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O restaurante chama a atenção logo na chegada. A decoração combina elementos clássicos e contemporâneos, enquanto os garçons, todos vestidos com coletinho, seguem uma proposta que remete ao serviço à moda antiga. Os pratos chegam à mesa cobertos pelas tradicionais tampas de prata, detalhe que reforça a experiência e combina com o cuidado percebido no salão.

À frente da cozinha está o chef Vinícius Martins, também responsável pelo menu do Tocaia. Sua trajetória inclui passagens por restaurantes como Sal Gastronomia, A Casa do Porco Bar e Palácio Tangará, além de experiências internacionais. Foi chef executivo do Grupo JL Gastronomia, comandado por Erick Jacquin, e integrou o Grupo Tanit, de Oscar Bosch, participando da implantação do Cala del Tanit.

No Gratti, a formação de base clássica aparece em um cardápio que não se limita às receitas tradicionais. Entre os pratos provados pela colunista está o Cavatelli Al Pesto (R\$ 79), servido com pesto, stracciatella cremosa e pangrattato. A combinação é delicada e equilibrada, com a cremosidade do queijo e a crocância do pão.

Outro destaque é a Fregola Cacio e Pepe Tartufata (R\$ 92), uma massa cremosa ao cacio e pepe trufado, acompanhada de espuma de parmesão e ovo mollet empanado. O prato reúne intensidade, cremosidade e diferentes texturas.

Mais opções

A proposta de aproximar Itália e Brasil aparece de maneira mais evidente no Raviolone Alla Moqueca (R\$ 142). A massa fresca é recheada com bobó de camarão e servida com tartare de camarão curado, molho de moqueca e espuma de coco. É uma combinação ousada, mas coerente com a ideia do restaurante de usar a tradição como ponto de partida, e não como limite.

A carbonara também faz parte do menu e segue a linha dos clássicos italianos. Para as crianças, há Spaghetti Al Burro, com manteiga e iscas de mignon (R\$ 89), e Rigatoni com molho de tomate da casa (R\$ 68).

Massaria própria e carta de bebidas

Um dos diferenciais da operação é a existência de uma massaria própria, responsável pela produção das massas frescas utilizadas no Gratti e também no Tocaia. Ela utiliza gemas pasteurizadas, o que permite maior controle do processo, padronização e redução de desperdícios.

Na carta de bebidas, os coquetéis foram criados pelo bartender e consultor Stefano Bauer. A proposta é que os drinques acompanhem a cozinha e não funcionem apenas como atração paralela. Entre os autorais está o Giuseppe, Il Migrante (R\$ 43), preparado com licor de figo à base de vinho Merlot, licor de alcachofra, vermute rosso e bitters cítrico e de chocolate. A carta também tem opções clássicas, sodas e bebidas sem álcool.

Sobremesas

Nas sobremesas, o Tiramisù In Pirofila (R\$ 70) combina creme de mascarpone e savoiardi embebidos em café e vinho do Porto branco, finalizados com cacau. O Mousse Al Cioccolato Fondente (R\$ 59) é feito com chocolate 70%, azeite extravirgem e flor de sal.

O projeto arquitetônico é assinado por Cecília Pinheiro, responsável por projetos de restaurantes, bares e confeitarias como Vixe! e Selavi. A inspiração veio de trattorias contemporâneas de São Paulo, que trabalham a cozinha italiana em ambientes acolhedores e menos formais.

SERVIÇO Gratti Cucina Italiana Avenida Antônio Guenaga, 44, Ponta da Praia, Santos Horário: de terça a sexta-feira, das 18h às 23h; sábados e domingos, das 12h às 17h e das 18h às 23h Instagram: @gratti.cucina