Nova padaria em Santos serve de bufê de café da manhã a caldos e pizzas à noite

A padaria tem um cardápio vasto, para todos os momentos do dia (Alexsander Ferraz/ AT)

Há quem diga que Santos é a terra da padaria. E não é exagero: tem uma a cada esquina (para nossa sorte). E cada vez mais, elas se reinventam para ir além do pão francês e do tradicional pão de cará. É o caso da recém-inaugurada Panettu, instalada na movimentada esquina do Canal 1 com a Avenida Francisco Glicério, onde por décadas funcionou a clássica Panificadora Atlântica.

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O espaço é moderno, amplo e confortável, com mesas e bancos estofados que convidam a sentar com calma. Ali, o cardápio propõe uma experiência completa: do café da manhã à pizza da noite, passando pelo bufê de almoço e lanches bem turbinados.

A Panettu é comandada pelos sócios-proprietários Danilo Hott, Herlis Farias e Sandro Souza, que uniram experiência e visão para criar um lugar que combina tradição de padoca com o frescor de uma casa versátil e atual.

E, claro, tem pão. Muitos pães. Dos clássicos aos de fermentação natural, como os de grãos, o rústico e até um curioso de cacau com cerejas.

Bufês por quilo Nos fins de semana, quando o dia começa em ritmo mais lento, a casa monta um bufê de café da manhã com cara de hotel: bolos, tortas, pães, frios, frutas — tudo servido por peso (R\$ 59,90/kg).

No almoço, a fórmula continua com pratos quentes e frios também por quilo (R\$ 74,90). À noite, entra em cena o festival de pizzas e caldos — R\$ 59,90 de segunda a quinta e R\$ 69,90 às sextas, sábados e domingos.

O ambiente da Panettu é moderno e convidativo (Alexsander Ferraz/ AT)

Além disso, há estações self-service para montar seu açaí (R\$ 79,90/kg) ou caprichar no sorvete (R\$ 59,90/kg), com muitas coberturas à disposição.

O cardápio de sanduíches também é variado. Experimentei o de frango com catupiry e bacon (R\$ 34,90), servido numa baguete quentinha na chapa — simplesmente delicioso. Tem ainda o tradicional sanduíche de pernil, que vem com molho acebolado e aioli, a maionese de alho da casa (R\$ 33,90).

Há também hambúrgueres, beirutes, sanduíches naturais e tapiocas.

Pão na chapa Os clássicos de padoca seguem firmes — e com variação. O pão na chapa pode vir com manteiga, requeijão ou Polenghinho, e o cliente escolhe o tipo de pão: média, cará, integral, ciabatta, brioche ou até pão de queijo.

Entre as bebidas, os cafés gelados chamam atenção. Tem Affogato com Nutella (R\$ 21,90) e até o inusitado Orange Tônica Coffee, que mistura café espresso com suco de laranja (R\$ 18,90).

Os doces e bolos são outro capítulo à parte. A chef consultora Natalia Sponton explica que, assim como os pães, pratos e salgados, a confeitaria é toda feita ali mesmo, sem uso de pré-misturas industrializadas. Entre os destaques: a tortinha de pistache (R\$ 24,90) e a de Ferrero Rocher (R\$ 19,90).

Serviço Panettu Padaria & Restaurante Avenida Senador Pinheiro Machado, 933, Santos Abre de domingo a quinta, das 6h às 22h, e sextas e sábados, das 6h às 23h