Momento Boa Mesa: Petit gateau, do chef Erick Jacquin

[[legacy_image_355905]] Ingredientes:

5 ovos inteiros;

5 gemas;

170g de açúcar;

100g de farinha de trigo;

250g de chocolate meio amargo e 250g de manteiga sem sal.

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Preparo:

derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.

Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Adicione o chocolate derretido à mistura das gemase, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.

Unte com manteiga sem sal quatro pequenas formas redondas antiaderentes de

6 cm de diâmetro e reserve em uma assadeira em lugar fresco.

Coloque a massa nas formas e asse em forno pré-aquecido a

180 graus por 4 minutos (retire assim que estiver com a superfície assada).

Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

Se a massa estiver na geladeira, tirar 40 minutos antes para que esteja na temperatura adequada para ir ao forno. Unte as forminhas somente com manteiga.

Nunca deixe a massa já na forminha na geladeira, pois isso dificulta na hora de desenformar. O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração, é de cinco dias.