Momento Boa Mesa: Aprenda o Abadejo com Molho de Camarão ao Largo do Café Restaurante

(Fernanda Luz/Arquivo AT)

Ingredientes: 4 postas ou filés de abadejo; 2 limões; azeite a gosto; 2 dentes de alho picados; sal e pimenta a gosto.

Clique aqui para seguir agora o novo canal de A Tribuna no WhatsApp!

Risoto: 3 xícaras de arroz branco cozido; 1 maço de brócolis limpo e cozido bem molinho e bem picado; 2 colheres de manteiga; 1/2 cebola ralada; 2 dentes de alho; 2 tomates picados e 1 lata de creme de leite.

Molho de camarão: 8 tomates sem pele e sem sementes; 1/2 lata de extrato de tomate; 300g de camarão sete-barbas limpos; 2 colheres de azeite; 2 dentes de alho picados; sal e pimenta a gosto. Salsinha picada para finalizar.

Preparo: para o risoto, cozinhe os brócolis e reserve. Com a manteiga, refogue o alho e a cebola e, em seguida, os brócolis e os tomates. Acrescente o arroz cozido e refogue levemente. Adicione o creme de leite e mexa até ficar bem misturado. Corrija o sal e a pimenta a gosto.

Preparo do abadejo: tempere o peixe com sal, limão e alho. Aqueça uma frigideira com manteiga e grelhe as postas (de 5 a 10 minutos de cada lado).

Preparo do molho de camarão: em uma panela, refogue em azeite o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e o extrato de tomates. Se precisar, adicione um pouco d'água. Junte os camarões frescos e limpos. Tempere como sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar no molho. Acerte o sal e coloque salsinha picadinha. Montagem: em uma travessa, coloque o risoto de brócolis, as postas do abadejo e o molho de camarão por cima do peixe. Como acompanhamento, purê de batata.

Rendimento: 2 porções grandes