Momento Boa Mesa: aprenda como se faz a caponata de camarão, do chef Fábio Leal

(Alexsander Ferraz/ AT)

Ingredientes: 50g camarão branco limpo; 1 limão para temperar; 1 abobrinha cortada em cubos; 1/2 cebola em cubos; 5 colheres (sopa) aceto balsâmico; 1 pimentão vermelho em cubos; 2 dentes de alho; 1 xícara de uva-passa; 1/2 xícara de azeitonas verdes; óleo de soja; azeite de oliva; fatias de pão tipo filão.

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Preparo: tempere os camarões com sal, limão e pimenta-do-reino. Frite-os levemente no azeite de oliva até que fiquem totalmente rosados e reserve. Corte a abobrinha, a cebola e o pimentão em cubos pequenos. Na mesma panela do camarão, coloque um fio de óleo e frite as abobrinhas. Reserve.

Utilize novamente a frigideira e frite o pimentão e a cebola. Reserve. Coloque a metade do aceto balsâmico na panela e, quando abrir fervura, junte todos os itens para aquecer.

Acrescente as uvas-passas e coloque a caponata sobre fatias de pão aquecidas na chapa. Regue com azeite. Rende 2 porções.