Momento Boa Mesa: aprenda a preparar uma panqueca light

(Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes massa : 2 ovos;6 colheres (sopa) de água; 2 colheres (sopa) de farelo de aveia; 1 colher (sopa) de chia; 1 pitada de sal; 1/2 colher (café rasa) de fermento em pó e 1 fio de óleo de coco ou azeite extravirgem. Recheio: 300g de músculo limpo; 2 dentes de alho; 1 ramo de alecrim; 1 tomate picadinho; 200 ml de caldo de legumes caseiro (ver receita); 1 colher (café) de sal;1 fio de azeite; pimenta moída a gosto e salsinha picada. Molho: 2 colheres (sopa) de requeijão light; 1/4 de xícara de leite desnatado e 1 colher (sopa) de parmesão light ralado.

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Preparo : para a panqueca, misture tudo bem, exceto o óleo. Unte uma frigideira antiaderente com o óleo (use um pincel de silicone). Esquente a frigideira, abaixe o fogo e espalhe 1/3 da massa. Quando começar a formar bolhinhas, vire com uma espátula. Repita isso mais duas vezes com o restante da massa. Recheio: tempere a carne com sal, pimenta e um fio de azeite.

Esquente bem a panela de pressão, coloque a carne e frite-a de todos os lados. Junte o alho e refogue. Junte o restante dos ingredientes, exceto a salsinha. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após apitar. Desfie a carne e misture a salsinha. Se quiser, acrescente uma pimenta picadinha. Molho: misture tudo. Montagem: recheie as panquecas com a carne, enrole ou feche como crepe. Cubra com o molho e leve para gratinar em forno preaquecido a 200ºC. Sirva quente.