Momento Boa Mesa: aprenda a preparar picadinho suíno

[[legacy_image_357675]] Ingredientes picadinho: 1 kg de patinho suíno (pode ser paleta, mignon ou copa lombo); 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon; 100 ml de vinho branco; 1 colher (sobremesa) de sal; 500 ml de creme de leite fresco; 3 dentes de alho; 1 cebola picadinha; 1 ramo de alecrim; 1 colher (sopa) de manteiga e pimenta-do-reino moída a gosto. Farofa: 300g de farinha de mandioca grossa (tipo biju); 200g de bacon picadinho; 3 xícaras de abacaxi picadinho (sem a casca e sem o miolo); 2 dentes de alho picados; 1 cebola picadinha; salsinha picada; 2 colheres (sopa) de manteiga e sal a gosto.

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Preparo picadinho: se escolher patinho, copa ou paleta, é melhor utilizar a panela de pressão. Já se optar por mignon suíno, não é necessário, porque ele tem cozimento rápido. Eu usei patinho suíno, então, coloquei na pressão. Primeiramente, tempere a carne cortada em tirinhas finas, com sal e pimenta moída. Esquente bem a panela, coloque uma colher de manteiga e refogue a carne até dourar. Ponha o alho e a cebola e refogue.

Junte o alecrim e o vinho. Mexa. Acrescente metade da mostarda e 100 ml de água quente. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo (após apitar) por 20 minutos. Desligue, espere a pressão sair por completo e cheque se a carne está macia. Coloque o creme de leite, o restante da mostarda e apure por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Desligue, acerte o sal e a pimenta.

Farofa: pique o bacon em cubinhos e refogue na própria gordura até dourar. Junte a cebola e refogue. Agora, o alho e refogue. Acrescente os abacaxis picados e, então, a farinha e as duas colheres de manteiga. Vá mexendo para afinar a farinha e deixá-la dourada, absorvendo os sabores da panela. Tempere com sal e pimenta, se precisar, e finalize com salsinha picada. Rende de 4 a 5 porções.