Momento Boa Mesa: aprenda a fazer suflê de frutas vermelhas

Aprenda como fazer suflê de frutas vermelhas (Shutterstock)

Ingredientes : 200g de polpa de frutas vermelhas; 280 g de açúcar; 70 ml de água; 6 claras; 4 colheres (sopa) de morangos amassados para finalizar; açúcar de confeiteiro para polvilhar.

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Preparo : ferva 250 g de açúcar com a água até atingir 130°C. Misture a calda à polpa de framboesa e deixe ferver. Bata as claras em neve, adicione os 30g restantes de açúcar e bata bem. Coloque o caramelo de fruta quente dentro da clara batida, misture rapidamente e coloque em formas para suflê, amanteigadas e açucaradas – finalize com um pouco de morango ou outra fruta vermelha amassado no centro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse a 180°C por 10 minutos.