Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer penne com berinjela

[[legacy_image_357145]] Ingredientes : 200g de massa penne crua (se desejar, use integral); 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 1/2 xícara de folhas de manjericão; 6 colheres (sopa) de queijo cottage; 1 e 1/2 xícara de molho de tomate; 50g de parmesão; 1 berinjela cortada em fatias finas; 1 xícara de ricota fresca, pimenta moída e sal a gosto e folhas de manjericão

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Preparo : em um escorredor, salpique sal na berinjela e deixe por 10 minutos. Lave e seque as fatias. Frite em azeite rapidamente. Cozinhe a massa al dente. Reserve. Misture o cottage com o parmesão e o molho de tomate. Misture ao macarrão em fogo baixo. Misture a berinjela frita. Tempere com pimenta a gosto e acerte o sal se necessário. Coloque em uma travessa, polvilhe a ricota e enfeite com folhas de manjericão e 1 fio de azeite. Pode polvilhar também queijo parmesão.