Melhor petisco de Santos ganha nova versão em restaurante inaugurado no Gonzaga; conheça

O famoso bolinho de porco ganhou uma versão ainda mais crocante no restaurante do Gonzaga, em Santos (Divulgação)

O Maré Cult & Wine, em Santos, no litoral de São Paulo, nasceu com aquele clima de restaurante que conquista nos detalhes: pequeno, intimista, com cozinha aberta para o salão, pratos autorais e um menu pensado tanto para o almoço do dia a dia quanto para um jantar acompanhado de vinho.

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À frente da casa no Gonzaga está o chef Danilo Rocha, que também atua como professor de gastronomia e é o criador do famoso bolinho de porco vencedor do Festival Petiscaria. Agora, na nova casa, a receita ganhou uma versão ainda mais crocante. Batizada de Dupla Ouriço (R\$ 39,90), a premiada croqueta aparece repaginada, com casquinha sequinha e surpreendente por dentro.

Outro destaque do menu é o pastel artesanal recheado com bobó de camarão (R\$ 49,90), que está simplesmente sensacional. A massa leve e crocante contrasta com o recheio cremoso, cheio de sabor, dendê e personalidade. Daqueles petiscos que fazem querer pedir outra porção na hora.

No almoço, de terça a sexta, o restaurante oferece menu executivo completo — entrada, prato principal e sobremesa — por R\$ 43,90. Entre as opções estão o Picadinho do Chef, feito na ponta da faca, servido com arroz, feijão rajado, farofa de cuscuz e couve-mineira às terças; o Risoto Malbec de quarta-feira, preparado com linguiça da casa e redução de vinho tinto; o Ravióli Aberto de quinta, com cabotia, castanhas e ragu de carne de panela; além da Moquequinha de sexta, acompanhada de farofa de coco.

Já no menu do dia e da noite aparecem pratos mais autorais, perfeitos para compartilhar ou harmonizar com a carta de vinhos da casa. Entre os destaques do mar estão o arroz de polvo com bacon crocante e tentáculo na brasa (R\$ 89,90) e o Maré & Fish (R\$ 53,90), servido no pão de açaí feito no vapor, com peixe em tempurá, maionese de missô e rúcula.

Da terra, chamam atenção o arroz caldoso de cupim com ovo mollet (R\$ 79,90) e o risoto de limão-siciliano com copa lombo à milanesa (R\$ 59,90).

As sobremesas seguem a mesma proposta criativa da casa, como o brownie com calda chocolatuda (R\$ 39,90) e o Tiramisù do Maré (R\$ 49,90), feito com croissant caramelizado, creme de tiramisù, chocolate e café.

Além do restaurante, Danilo Rocha também acumula passagens por casas conhecidas da cidade, como Mucha Breja e Santos Sabores.

Serviço : Rua Pernambuco, 136, Gonzaga, Santos. Funcionamento: terça a sexta, das 11h às 15h; sábado, do meio-dia às 16h. Jantar de quinta a sábado, das 19h às 23h30.