Médica cria sorveteria em Santos com mais de 60 sabores, todos cremosos, sem açúcar e sem lactose; conheça

Sorvetes bem cremosos iguais aos tradicionais em Santos, mas sem açúcar; há também a linha de salgados fit, sem lactose ou glúten (Alexsander Ferraz/ AT)

Você já pensou em tomar um gelato sem açúcar, sem lactose e sem glúten e descobrir que ele é tão gostoso como os tradicionais? Pois isso é possível em Santos, no litoral de São Paulo, onde uma médica pediatra decidiu transformar uma inquietação com a alimentação em uma sorveteria artesanal que já reúne mais de 60 sabores.

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A história da Dabelu começou há cerca de dois anos, quando Giulia Obadia descobriu que era possível fazer sobremesas sem açúcar adicionado e, principalmente, sem aquele gosto característico de adoçante. Os primeiros testes foram feitos na cozinha da mãe. Vieram receitas, ajustes, experiências e a certeza de que uma sobremesa pode ser cuidadosa nos ingredientes sem deixar de ser um doce de verdade.

Em julho de 2025, a ideia ganhou endereço próprio, na Rua Alexandre Herculano, no Boqueirão. Três meses depois, Samuel Amparo, marido de uma paciente e amiga de Giulia, a Caroline Bernardo, entrou como sócio. Caroline, aliás, esteve presente desde o começo da história. Foi para ela que alguns dos primeiros testes foram desenvolvidos, antes mesmo de existir a ideia de transformar as receitas em negócio.

“Talvez mais que a pediatria, foi a maternidade que me fez ver que o alimento é muito mais do que aquilo que nos sacia. Fico muito incomodada com o consumo de ultraprocessados, e com a Dabelu descobri que dá para comer saudável e gostoso todo dia”, conta Giulia que também tem o marido, Leonardo Grubman, na sociedade.

O cuidado começa na produção. Sempre que possível, os ingredientes são preparados na própria fábrica. Pastas de pistache e avelã, por exemplo, são feitas pela equipe, em vez de serem compradas prontas. A ideia é conhecer o que entra em cada receita e evitar ultraprocessados, sem abrir mão de textura, cremosidade e sabor.

Sabores

É na vitrine que a proposta fica mais evidente. Entre os mais de 60 sabores estão alguns que poderiam tranquilamente figurar em qualquer sorveteria tradicional. Tem Kinder Bueno, Cookies e Brownie, além do surpreendente Caju, que parece trazer a fruta pura, bem docinha, para a colher. Difícil escolher. E até as tendências entram no cardápio: o Morango Cravejado transforma em gelato a febre que tomou conta das redes sociais.

Há ainda muitos outros sabores, incluindo opções veganas e sem lactose. A ideia não é fazer um cardápio exclusivamente voltado a quem tem alguma restrição alimentar, mas oferecer alternativas para quem simplesmente quer prestar mais atenção ao que come, sem abrir mão de uma boa sobremesa.

Salgados

A Dabelu não vive só de doce. O cardápio também tem opções salgadas, como ovos mexidos com pão sem glúten (R\$ 21), dadinhos de tapioca com geleia de pimenta artesanal, em 12 unidades (R\$ 38), coxinha de frango, com cinco unidades (R\$ 31), pão de queijo com queijo da Canastra (R\$ 9) e pão de beijo feito com mix de tubérculos e tofu (R\$ 9).

Nos gelatos, os preços variam conforme o tamanho. O pequeno, de 80 ml e um sabor, sai a R\$ 19. O médio, de 120 ml e um sabor, por R\$ 22. Já o grande, de 150 ml e até dois sabores, R\$ 26. Para levar para casa, há potes de 700 ml, com até dois sabores (R\$ 98), e de 1,3 litro, com até três sabores (R\$ 175). A Dabelu funciona na Casa Hobby como um café/sorveteria em um espaço pequeno e acolhedor.

Serviço: Dabelu Gelato (Rua Alexandre Herculano, 74, Boqueirão, Santos). Abre de terça a sábado, das 11h às 19h; domingo, das 14h às 19h30.