Hamburgueria de Santos entra na lista das 200 melhores do Brasil com carne maturada e pastrami

A Deli Deli tem bons motivos para comemorar seu primeiro aniversário em Santos . A hamburgueria, instalada na Rua Tolentino Filgueiras, no Gonzaga, conquistou a 80ª posição no ranking das 200 melhores hamburguerias do Brasil, elaborado pelo site Hambúrguer Perfeito. Foi a melhor colocação entre os estabelecimentos da Baixada Santista.

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À frente do negócio está o casal Giovanna Miraglia e João Gabriel, o Jhonny, que já acumula cinco anos de experiência no setor com uma hamburgueria no Guarujá. A Deli Deli, porém, nasceu com uma proposta diferente: explorar técnicas de maturação e defumação de carnes, inspiradas nas delicatessens de Nova Iorque e nos sabores do Texas.

A identidade da casa aparece antes mesmo de o cliente entrar. Na frente, uma pit smoker, equipamento utilizado para defumar carnes lentamente, antecipa a proposta da cozinha. A decoração remete às hamburguerias nova-iorquinas, com ambientes interno e externo e atmosfera descontraída.

Com o aumento do movimento após a premiação, o casal tomou uma decisão pouco convencional: diminuir o número de mesas para preservar a qualidade do atendimento.

“A gente não gosta de apressar as pessoas. Com a premiação, o movimento aumentou muito. Reduzimos o número de mesas para que todos pudessem ter uma boa experiência”, conta Jhonny.

Carne maturada e pastrami

É na cozinha que a personalidade da Deli Deli se revela. Jhonny assina as criações do cardápio, que vai além dos hambúrgueres tradicionais. Um dos destaques é o Dry Aged (R\$ 78,90), preparado com carne maturada por 45 dias, processo que concentra sabores e confere características próprias de textura e maciez. A receita leva ainda queijo Tulha, da premiada Fazenda Atalaia, de Amparo, inspirado nos queijos italianos de longa maturação.

O campeão de vendas é o pastrami, especialidade da casa. A carne passa por cura, tempero e defumação, seguindo a tradição das delicatessens nova-iorquinas. No Sanduíche de Pastrami (R\$ 78,90), fatias generosas são servidas em pão de fermentação natural, com queijo, picles e molho especial. Aqui, a carne é a grande protagonista.

O pastrami também aparece no Bacana (R\$ 59,90), hambúrguer de 180 gramas com queijo, pastrami desfiado e maionese de dill, erva aromática muito utilizada na culinária norte-americana.

Outra criação é o Jalapeño (a partir de R\$ 43,90), que combina carne, queijo, bacon, sour cream, pimenta jalapeño e melado de cana, equilibrando picância, acidez e doçura. Há ainda opções com frango empanado e smashes.

Entre as entradas, destaque para a Costelinha BBQ (a partir de R\$ 89,90), defumada ao estilo texano, finalizada com molho barbecue e suficiente para duas a quatro pessoas. Outra dica é a Batata com Pastrami (R\$ 59,90).

Para acompanhar, há chope e outras bebidas. Na sobremesa, uma das opções é a Banana Nevada (R\$ 42,90), apresentada no cardápio como a queridinha da casa.

Serviço : Deli Deli (Rua Tolentino Filgueiras, 39, Gonzaga, Santos). Abre todos os dias, das 18h30 ás 23h30.