Gewürztraminer, Cabernet e Tempranillo: como identificar os aromas das uvas no vinho

Santé! Antes mesmo do primeiro gole, o vinho começa a contar sua história. Basta aproximar a taça do nariz para perceber um universo de frutas, flores, ervas, especiarias e tantos outros aromas. Algumas uvas parecem saltar da taça por seus aromas.

Parte dessa riqueza vem da própria uva. Algumas variedades são especialmente reconhecidas por seus aromas intensos e próprios. São as uvas aromáticas, capazes de entregar perfumes muito característicos e facilmente reconhecíveis. A Gewürztraminer é um belo exemplo. É exuberante, floral e especiada, costumando trazer à lembrança rosas, lichia e frutas maduras. Não por acaso, seu próprio nome já dá uma pista: Gewürz, em alemão, remete a especiarias ou a algo intensamente aromático. Isso não significa que esses ingredientes tenham sido adicionados ao vinho. São compostos aromáticos presentes na uva e revelados durante todo o processo de vinificação. O nosso cérebro associa a aromas que já conhecemos.

Não com a mesma intensidade aromática, mas também muito expressivas no nariz, variedades tintas como Cabernet Sauvignon e Tempranillo oferecem um universo de frutas vermelhas e negras, ervas, especiarias e, dependendo da elaboração e da evolução do vinho, nuances ainda mais complexas.

E foi justamente esse interessante contraste que encontrei num branco chileno varietal de Gewürztraminer e um tinto argentino, uma assemblage de Cabernet Sauvignon e Tempranillo.

A Cabernet Sauvignon costuma trazer frutas negras como mirtilo, amora, groselha, cassis, notas herbáceas como pimentão e folhas e especiarias, baunilha, tabaco, café, cedro. Já a Tempranillo lembra frutas vermelhas como morando e cereja e também negras, podendo ganhar nuances de especiarias, tabaco e baunilha. Sempre bom ressaltar que são aromas que se mostram com a evolução e o amadurecimento do vinho.

Acompanhe abaixo as minhas apreciações técnicas dos vinhos de importação própria do Laticínios Marcelo e que têm ainda um argumento bastante simpático a seu favor, ótimo custo-prazer.

PROVEI E INDICO

Don Cayetano Reserva Especial Gewürztraminer 2025 D.O. Vale Colchagua Costa/Chile Uva: Gewürztraminer (13° GL) Cor: amarelo-palha brilhante e límpido Nariz: notas florais de pétalas de rosa, abacaxi maduro, lichia e toque sutil de especiarias Boca: seco, acidez vivaz, frutado e floral em boca, corpo médio, untuoso e persistente Harmonização: carnes e massas brancas, pratos aromáticos e condimentados. Cozinha oriental. Preço: de R\$ 84,90 por R\$ 59,90 AlbaFlor Vista Flores Cabernet Sauvignon/Tempranillo 2023 - Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina Uva: Cabernet Sauvignon e Tempranillo (13,5°) Cor: rubi de média intensidade, com reflexos violáceos e brilhante Nariz: frutas vermelhas e negras maduras, notas de especiarias, caramelo e toques herbáceos Boca: seco, boa acidez, frutado, corpo médio, taninos agradáveis e equilibrado. Harmonização: massas e carnes vermelhas grelhadas, queijos de média cura Preço: de R\$ 74,90 por R\$ 54,90 Até a próxima taça!

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