Festival transforma pão de cará em estrela de sanduíches criativos na Baixada Santista

Há versões salvadas e doces dos sanduíches feitos com pão de cará (Ricardo Tuka/Divulgaçao)

O pão de cará, patrimônio afetivo e gastronômico de Santos, ganha mais uma vez protagonismo com a chegada da 3ª edição do Festival Gastronômico SanduCará, que acontece entre os dias 28 de maio e 21 de junho reunindo 36 panificadoras da Baixada Santista e do Vale do Ribeira. Na terra de José Bonifácio de Andrada e Silva, onde o pão francês atende pelo nome de média, o pão de cará, filho da terra, reina no coração dos caiçaras — tão simbólico para a cidade quanto os canais de Saturnino de Brito e as muretas da Ponta da Praia. Fofinho, brilhante e levemente adocicado, ele ganhou em 2022 o título oficial de Patrimônio Cultural Imaterial de Santos, mas há muito tempo já ocupava esse posto na memória afetiva santista.

E como toda majestade merece celebração à altura, o festival deste ano aposta em recheios criativos que vão do clássico ao inusitado. Entre os destaques estão o Costelará Além Mar, com costela desfiada, catupiry e tomate seco; o Sandu Kaá-içara, que mistura queijo coalho, abacaxi caramelizado e geleia de pimenta com maracujá; e o doce Cará Nevada, preparado com banana, açúcar, canela e chocolate branco gratinado. Tem ainda opções com rosbife, pulled pork, carne seca, linguiça toscana, avocado toast, creme de avelã, bacon e até versões fit.

Os sanduíches custam entre R\$ 15 e R\$ 35 e estarão disponíveis em padarias de Santos, São Vicente, Praia Grande, Guarujá e Registro.

Segundo André Fernandes, presidente do Sindicato da Indústria de Panificação da Baixada Santista e Vale do Ribeira (Sinaspan), o festival nasceu com o objetivo de fortalecer a tradição regional e mostrar novas possibilidades para um alimento tão presente na cultura local.

“O pão de cará faz parte da identidade gastronômica da nossa região e o festival surgiu justamente para valorizar esse patrimônio, incentivando as panificadoras a explorarem toda a versatilidade do produto, com receitas criativas e diferentes do tradicional”, afirma.

Entre as novidades deste ano está a padronização da apresentação dos lanches. Todos os sanduíches serão entregues em embalagens personalizadas do festival, desenvolvidas especialmente para reforçar a identidade visual do evento e proporcionar uma experiência ainda mais marcante ao público.

Como curador do festival, o jornalista Diego Brígido destaca que a proposta é incentivar as panificadoras a saírem do convencional e explorarem novas combinações.

“A ideia é justamente provocar as panificadoras a criarem experiências diferentes para o público. Queremos mostrar que o pão de cará vai muito além do consumo tradicional, trazendo versões doces, salgadas, quentes, frias e combinações que surpreendam”, conclui.

O pão de cará é patrimônio afetivo e gastronômico de Santos, e é protagonista da 3ª edição do Festival Gastronômico SanduCará (Ricardo Tuka/Divulgaçao)

Santos

Além Mar (Av. Sen. Pinheiro Machado, 622 - Marapé | Santos) Costelará Além Mar: Pão de cará, costela desfiada com catupiry, queijo prato, agrião e tomate seco - R\$ 29,90 Arco Íris (Av. Afonso Pena, 345 - Macuco | Santos) Cará Nevada: Pão de cará tradicional, banana, açúcar, canela e chocolate branco gratinado - R\$ 29 Caiçara (Praça Eng. José Rebouças, 36 - Ponta da Praia | Santos) Caravelã Crisp: Pão de cará, creme de avelã, doce de chocolate e amendoim triturado - R\$ 15 Casaria (Av. Conselheiro Nébias, 718 - Boqueirão | Santos) Toscanará: Pão de cará, linguiça toscana temperada, mussarela, vinagrete tradicional, alface americana, maionese de alho artesanal - R\$ 34,90 Clássica (Av. Dr. Epitácio Pessoa, 23 - Boqueirão | Santos) Cará do Chileno: Pão de cará, alface americana, linguiça de ervas finas, queijo prato e chimichurri artesanal - R\$ 35 Du Forno (R. Barão de Paranapiacaba, 196 - Encruzilhada | Santos) Ponto de Embarque: Pão de cará, pulled pork com barbecue e cheddar - R\$ 32 Empório Dom José (R. Conselheiro Lafayette, 3 - Embaré | Santos) Vila Belmiro: Pão de cará, rosbife, rúcula, tomate, cebola e mussarela. Acompanha batata ruffles - R\$ 34,90 Empório José Menino (Av. Pres. Wilson, 192 - José Menino | Santos) Sanducará à Moda da Casa: Pão de cará, rúcula, presunto parma, queijo gouda, patê de tomate seco, tomate cereja, azeitona e castanha de caju - R\$ 35 Empório Nova Era (R. Cunha Moreira, 210 - Encruzilhada | Santos) Encanto da Nova Era: Pão de cará, fraldinha assada desfiada, molho especial de brie e bacon crispy - R\$ 28 Iporanga (R. Dr. Egydio Martins, 241 - Ponta da Praia | Santos) Icará: Pão de cará com requeijão, salame frito, Catupiry, tomate picado com azeite - R\$ 27 Monte Belo (R. Cel. Pedro Arbues, 20 - Ponta da Praia | Santos) Monte Cará: Pão de cará, queijo branco, mix de presunto, tomate e azeitona picados, mostarda e azeite - R\$ 25 Orquidário (Av. Gal. Francisco Glycério, 680/682 - José Menino | Santos) Baguete de Cará: Baguete de cará, toscana defumada, rúcula e molho verde - R\$ 23,90 Peg Pão (Av. Ana Costa, 109 - Vila Mathias | Santos) Sandu Ceratti: Mortadela Ceratti, vinagrete, mussarela e queijo prato - R\$ 34,99 Peneda (R. São José, 140 - Embaré | Santos) Cará Sobrecoxa Assada Especial: Pão de cará selado com manteiga na chapa, filé de sobrecoxa assado, mostarda Dijon, cheddar, cebola roxa, rúcula e molho especial - R\$ 30 PIO XII (R. Pio XII, 52 - Saboó | Santos) Kicará: Pão de cará tradicional, kibe, gorgonzola e maionese verde - R\$ 24 Rainha da Barra (Av. Rei Alberto I, 276 - Ponta da Praia | Santos) Cará Porta de Estádio: Pão de cará, pernil desfiado, cebola, pimentão, maionese de bacon e pimenta biquinho - R\$ 33,90 Rainha do Embaré (Av. Dr. Epitácio Pessoa, 121 - Embaré | Santos) Divino Cará: Pão de cará, carne seca desfiada com requeijão, cebola caramelizada, alface americana, tomate cereja, molho mostarda e mel - R\$ 29,90 Santa Cecília (R. Oswaldo Cruz, 166 - Boqueirão | Santos) Seleção Brasileira: Carne de sol desfiada, queijo coalho e mel - R\$ 29,90 São Luiz (Av. Senador Pinheiro Machado, 472 - Vila Belmiro | Santos) Mediterrâneo: Pão de cará, cream cheese, atum, alface americana, mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão. Opcional: cebola roxa - R\$ 33 Status (Av. Mal. Floriano Peixoto, 208 - José Menino | Santos) Sanducará da Floriano: Pão de cará na chapa com saída de requeijão, recheado com salame hamburguês, queijo tipo estepe, rúcula, cebola roxa e tomate-cereja - R\$ 29,90 Tocantins (R. Goiás, 124 - Gonzaga | Santos) Sanducará Tocantins: Pão de cará com requeijão na entrada, peito de frango, queijo minas, 2 ovos com bacon, alface e tomate - R\$ 34,90 Universal (Av. Conselheiro Nébias, 471 - Encruzilhada | Santos) Sanduba da Dona Ana: Pão de cará com requeijão na entrada, peito de peru, queijo branco, rúcula e tomate temperado no azeite - R\$ 29,99 Vera Cruz (R. Carlos Gomes, 252 - Marapé | Santos) Avocado Toast no Cará: Pão de cará na chapa com avocado, ovo, bacon, tomate e pimenta do reino - R\$ 29,90 Vista Alegre (R. André Vidal de Negreiros, 175 - Ponta da Praia | Santos) Cará Vista Alegre: Pão de cará, queijo prato derretido, manteiga, ovo frito e bacon - R\$ 15 Versalles (Av. Mal. Floriano Peixoto, 282 - Pompéia | Santos) Cará Fit: Pão de cará, requeijão light, filé de frango, mussarela light, cebola roxa caramelizada, ovo frito, alface e tomate - R\$ 28,90 Villaria (R. Monsenhor de Paula Rodrigues, 173 - Vila Belmiro | Santos) Cará Natureba: Pão de cará integral, molho de tomate, mussarela, peito de peru, cream cheese, alho poró, tomate sweet grape, parmesão, orégano e azeitona verde - R\$ 29

São Vicente

Paulista (R. Costa Rego, 224, Vila São Jorge | São Vicente) À Paulista: Pão de cará, lagarto ao molho especial e mussarela - R\$ 32

Praia Grande

Capellini (R. Tupi, 79 - Vila Tupi | Praia Grande) Cará CrocCream: Pão de cará, patê de frango cremoso, mussarela derretida, bacon crocante, cebola roxa e rúcula fresca. Finalizado com uma camada de requeijão tostado - R\$ 34,90 Casa Bella Mar (Av. Pres. Castelo Branco, 1168 - Boqueirão | Praia Grande) Cará Sensação: Pão de cará, Nutella, morangos e calda de chocolate - R\$ 27,90 Dois Corações (Av. João André Quintale, 695 - Maracanã | Praia Grande) Sandu Kaá-içara: Pão de cará, queijo coalho, abacaxi caramelizado, geleia de pimenta com maracujá, frango desfiado, pimenta biquinho e cebola tipo onion rings - R\$ 34,90 Dona Manuela (R. Rui Barbosa, 618 - Canto do Forte | Praia Grande) Cará Hot: Pão de cará, cream cheese, atum, alho frito, molho tarê e alho poró - R\$ 35 Giovanna (R. Bartolomeu Dias, 137 - Aviação | Praia Grande) Cará Provocante: Pão de cará, queijo provolone, peperone, manjericão e mel - R\$ 29,90 Nova Charm (Av. Pres. Costa e Silva, 988 - Boqueirão | Praia Grande) Cará da Fazenda: Pão de cará, creme de ricota com cenoura, pernil desfiado temperado, banana da terra grelhada e fio de mel - R\$ 28,50 Pamer Express (R. Fumio Miyazi, 1001 - Guilhermina | Praia Grande) Caralouka: Pão de cará tostado na chapa, pernil desfiado com cheddar, queijo coalho, abacaxi na chapa, geleia de pimenta e molho de mostarda e mel - R\$ 30,90

Guarujá

O Rei do Trigo (Av. Leomil, 1160 - Barra Funda | Guarujá) Cará Siciliano: Pão de cará recheado com linguiça toscana Ceratti ao toque de limão siciliano, rúcula fresca, provolone, mel, azeite extra virgem e pimenta-do-reino. Finalizado com raspas de limão siciliano - R\$ 21,90

Registro

Empório dos Pães (Av. Clara Gianotti de Souza, 304 - Centro | Registro) Ribeira Crocante: Pão de cará, tiras de frango crispy, creme de palmito, rúcula, queijo meia cura, mel ou geleia de pimenta - R\$ 31,90

SERVIÇO

3º Festival Gastronômico SanduCará De 28 de maio a 21 de junho Sanduíches entre R\$ 15 e R\$ 35 Mais informações no Instagram: @sanducarafestival