Festival do Camarão de Santos reúne chefs renomados e pratos a partir de R$ 20; confira a programação

Evento reúne nomes importantes da gastronomia brasileira, além de representantes da Argentina e do Chile (Divulgação)

Santos recebe neste fim de semana, dias 30 e 31 de maio, sábado e domingo respectivamente, a primeira edição do Festival do Camarão de Santos, evento que promete movimentar a cena gastronômica da Baixada Santista, no litoral de São Paulo, com chefs premiados, convidados internacionais e um cardápio criado especialmente para celebrar o fim do defeso do camarão.

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Realizado na Praça Almirante Gago Coutinho, na Ponta da Praia, o festival terá pratos entre R\$ 20 e R\$ 40 e reunirá nomes importantes da gastronomia brasileira, além de representantes da Argentina e do Chile.

Com curadoria do chef Dário Costa, o evento busca valorizar o pescado brasileiro e estimular o debate sobre sustentabilidade, sazonalidade e consumo responsável.

Entre os destaques está a participação da chef Janaína Torres, eleita a melhor chef mulher do mundo em 2024 pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants. À frente de A Brasileira e do Bar da Dona Onça, ela apresentará um cuscuz paulista de camarão à brasileira, por R\$ 20.

Chefs internacionais

A programação internacional também chama atenção. O argentino Javier Rodriguez, do restaurante El Papagayo, em Córdoba, levará ao público uma tortilha frita com berinjela defumada, camarão e molho chimichurri. Já o chileno Pablo Cáceres, do Viki, preparará uma sopaipilla com camarões ao alho, pebre e maionese de salsa.

Outro destaque é o chef baiano Kaywa Hilton, do Boia Restaurante, em Salvador, que apostará em um brioche de dendê no vapor com tartar de camarão, chili oil de camarão seco, bisque de siri e leite de coco.

Mais destaques

A cena santista também ganha protagonismo com operações locais como Tusi Pasta, Tasca do Porto, Tocaia, Casa 147 e Babbo Américo, além do próprio Dário Costa, que participa no domingo com um sanduíche de camarão servido no pão de cará com salada fria de camarão cinza e botarga.

Entre os quitutes que prometem chamar atenção do público estão o gnocchi de mandioquinha frito recheado de camarão, do chef Marcelo Milani; o choripán de linguiça de porco moura e camarão, da curitibana Claudia Krauspenhar; o arroz de moqueca de peixe com camarão, de Fabricio Lemos, e o crocante de camarão do santista Vinicius Martins, do Tocaia.

Rodas de conversa

Além da feira gastronômica, o festival terá rodas de conversa sobre sustentabilidade, pesca e inovação na cozinha. A editora do Boa Mesa de A Tribuna , Fernanda Lopes, mediará a mesa “No prato: derrubando mitos e abraçando inovações”, que reúne o chef Dário Costa, especialistas em aquicultura e pesca de camarões, cientistas e médico para discutir mitos envolvendo o consumo do camarão, além da importância nutricional, econômica e cultural do produto.

Parte da renda arrecadada será revertida para iniciativas de apoio às comunidades caiçaras da região.

O Festival será no local do antigo Mercado de Peixes, em Santos (Alexsander Ferraz/ AT)

Alguns destaques do cardápio:

Sábado, 30 de maio

Janaína Torres (A Brasileira/SP): Cuscuz paulista de camarão à brasileira — R\$ 20 Kaywa Hilton (Boia/Salvador): Brioche de dendê no vapor com tartar de camarão — R\$ 30 Javier Rodriguez (El Papagayo/Argentina): Tortilha frita, berinjela defumada e camarão com chimichurri — R\$ 40 Marcelo Milani (Tusi Pasta/Santos): Gnocchi frito de mandioquinha, ragu de camarão, pesto e creme de burrata — R\$ 40 Fabricio Lemos (Origem/Salvador): Arroz de moqueca de peixe com camarão — R\$ 40 Domingo, 31 de maio

Dário Costa (Madê e Paru/Santos): Sanduíche de camarão no pão de cará com botarga — R\$ 30 Eudes Assis (Taioba/Camburi): Camarão encapotado na folha de taioba — R\$ 30 Cadu Evangelisti (Broca/SP): Sando de camarão no shokupan — R\$ 30 Pablo Cáceres (Viki/Chile): Sopaipilla com camarões ao alho — R\$ 40 Casa 147 (Santos): Croquetas de siri com camarão — R\$ 40 Serviço

Festival do Camarão de Santos Praça Almirante Gago Coutinho, Ponta da Praia 30 e 31 de maio, das 12h às 18h Entrada gratuita