Essa é a forma correta de armazenar tomates maduros para durarem mais e manterem o sabor fresco

O tomate é um alimento sensível ao frio ( Matheus Tagé/AT )

Guardar tomates maduros de forma incorreta pode reduzir sua vida útil e comprometer o sabor característico que faz toda a diferença em saladas, molhos e receitas do dia a dia. Segundo especialistas, entender como essa fruta se comporta fora e dentro da geladeira é essencial para preservar seu frescor e aproveitar ao máximo seus nutrientes.

Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp!

Vermelhos, suculentos e cheios de sabor, os tomates são presença obrigatória na cozinha brasileira. No entanto, há um erro comum que muitas pessoas cometem ao armazená-los: colocá-los diretamente na geladeira, mesmo quando ainda estão em seu ponto ideal de maturação.

O problema é que temperaturas muito baixas podem interferir no processo natural de amadurecimento e modificar a textura da fruta, deixando-a farinhenta e menos aromática.

O tomate é um alimento sensível ao frio. Quando exposto a temperaturas abaixo de 10°C por muito tempo, ele sofre alterações químicas que afetam seu sabor e consistência.

Onde guardar tomates maduros para durarem mais

De acordo com especialistas, o ideal é deixar os tomates maduros em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol, em local arejado. Uma fruteira ou cesto de bambu são boas opções, pois permitem circulação de ar.

No entanto, se o tomate já estiver no limite da maturação e você não for consumi-lo nas próximas 24 horas, aí sim pode colocá-lo na geladeira — mas com alguns cuidados.

Dica prática:

Antes de refrigerar, embrulhe cada tomate em papel toalha e coloque-os em um saco ou pote com tampa. Isso reduz a perda de umidade e ajuda a manter o sabor.

Retire-os da geladeira cerca de 30 minutos antes de consumir, para que voltem à temperatura ambiente e recuperem parte do aroma natural.

Por que a geladeira muda o sabor?

A resposta está nas enzimas responsáveis pelo aroma e sabor do tomate. O frio desacelera a ação dessas enzimas, o que altera o perfil aromático. Um estudo da Universidade da Flórida mostrou que tomates refrigerados por mais de três dias perdem até 65% de seus compostos voláteis, responsáveis pelo cheiro e sabor marcantes.

E os tomates verdes ou semi-maduros?

Esses devem sempre ficar fora da geladeira, de preferência em um local seco e bem ventilado, para completar o amadurecimento. Se o objetivo for acelerar o processo, coloque-os próximos a bananas ou maçãs — frutas que liberam etileno, gás que estimula o amadurecimento natural.

Benefícios de armazenar corretamente

Manter os tomates na forma correta não só preserva o sabor, mas também ajuda a reter nutrientes como o licopeno, poderoso antioxidante associado à prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

Além disso, um armazenamento adequado reduz o desperdício e garante mais economia, já que a fruta permanece própria para consumo por mais tempo.