Esqueça o bolo de cenoura tradicional: receita leva especiarias e cobertura cremosa

Com especiarias aromáticas, castanha-do-brasil, coco ralado e uma cobertura cremosa de cream cheese, esta versão do tradicional bolo de cenoura transforma um clássico da confeitaria em uma sobremesa sofisticada. A receita ainda ganha um toque especial com fitas glaceadas de cenoura, que deixam a apresentação elegante e surpreendem tanto pelo sabor quanto pela aparência.

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Ingredientes

Massa: 250g de cenoura; 100g de coco ralado; 100g de castanha-do-brasil picada grosseiramente; 400ml de óleo; baunilha a gosto; 400g de açúcar mascavo; 4 ovos; 320g de farinha de trigo; 5g de fermento químico; 5g de bicarbonato de sódio; 10g de canela em pó; 5g de gengibre em pó; 5g de cardamomo; sal a gosto. Creme para confeitar: 90g de manteiga; 125g de açúcar de confeiteiro; 225g de cream cheese Philadelphia; raspas de laranja ou limão. Fitas glaceadas de cenoura: 1 cenoura grande; 150g de açúcar; 150 ml de água.

Preparo Bolo: bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar mascavo e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente o coco ralado, a castanha-do-brasil picada grosseiramente, as especiarias e o sal. Por último, incorpore delicadamente a farinha de trigo misturada ao fermento e ao bicarbonato, mexendo manualmente até a massa ficar uniforme. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar e passar no teste do palito. Creme: bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e fofo. Acrescente o cream cheese e misture até ficar homogêneo. Finalize com raspas de laranja ou limão e utilize para cobrir o bolo já frio. Fitas glaceadas: com um descascador de legumes ou mandolina, corte a cenoura em tiras finas no sentido do comprimento. Em uma panela, leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até formar uma calda. Acrescente as fitas de cenoura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até que fiquem macias e translúcidas, mas sem perder a forma. Retire cuidadosamente da calda e disponha as fitas sobre papel-manteiga ou uma grade para escorrer e secar levemente. Depois de frias, modele em espirais, laços ou rolinhos e utilize para decorar bolos e tortas.